เป็นที่ชัดเจนว่าปลาแม่น้ำที่มีปัญหานิรันดร์ของกระดูกขนาดเล็กไม่สามารถเทียบได้กับเนื้อปลาที่มีไขมันฉ่ำของญาติในทะเล แต่หลังจากที่ได้ฝึกฝนวิธีการบางอย่างในการเตรียมปลากระดูกแล้วก็สามารถเตรียมอาหารในวันหยุดได้
เลือกสูตรของคุณ
ในแง่ของการเพิ่มขึ้นของราคาผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายก็ถึงเวลาเปลี่ยนเป็นปลาแม่น้ำราคาถูกซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติของปลาทะเล แน่นอนว่าหลังนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวไอโอดีนและโบรมีนซึ่งไม่พบในปลาแม่น้ำ แต่ทั้งคู่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามความรักในรสชาติของปลาแม่น้ำถูกปกคลุมด้วยกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากที่กีดกันความปรารถนาที่จะกินมัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่ามีอย่างน้อยสามวิธีในการจัดการกับโครงสร้างกระดูกของปลาแม่น้ำขนาดเล็ก
วิธีการทอดปลากระดูก
ดูเหมือนจะไม่มีใครเป็นความลับที่แม่บ้านหลายคนหลังจากถอดเกล็ดและอวัยวะภายในของกระดูกปลาออกแล้ว แม้ว่าวิธีนี้จะคุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่ทุกคนไม่ไว้วางใจ เหมือนกันทุกอย่างหลังจากทอดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมาก ผลนี้จะได้รับหากรีบเยื่อกระดาษใกล้สันเขาไม่ได้ตัดลึกพอ และช่วงเวลาระหว่างการตัดมีขนาดใหญ่เกินไป
ในการตัดให้ถูกต้องคุณต้องมีมีคมที่มีใบมีดบาง เป็นการดีที่สุดที่จะวางปลาไว้บนเขียงเพื่อให้มีดเคลื่อนที่จากหน้าท้องไปยังสัน นั่นคือนำปลากลับมาด้วยตัวมันเอง ระยะห่างระหว่างการตัดควรอยู่ที่ 5-7 มม. การดัดแปลงมันสามารถทำให้มีขนาดเล็กลงหรือตัดทั้งพื้นผิวของปลาออกเป็นสี่เหลี่ยม หลังจากการรักษานี้จะต้องขูดด้วยเกลือจุ่มลงในแป้งและส่งไปยังน้ำมันร้อน
อย่างไรก็ตามมีความละเอียดอ่อนอื่น - ควรมีน้ำมันพืชมากถึงจุดสูงสุดของสันเขา มิฉะนั้นจะรู้สึกถึงกระดูกเล็ก ๆ สำหรับปลาในแม่น้ำจะมีรสชาติที่ดีและฉ่ำคุณต้องทอดที่อุณหภูมิสูง จากนั้นเปลือกจะถูกทอดและเนื้อด้านในจะยังคงนุ่มอยู่ จะใช้เวลานานกว่าการทอดไฟขนาดเล็กและปลาอาจกลายเป็นค่อนข้างแห้ง
อบกระดูกปลาในเตาอบ
ปลาที่มีน้ำมันอยู่ในเตาอบ แต่คุณสามารถปรุงปลาคาร์พทรายแดงและปลาคาร์พ crucian ที่นั่น การตัดซากปลาเบื้องต้นเหมือนกับในรุ่นก่อนหน้า หากคุณต้องการที่จะกินปลาและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันคุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจทำแผลยาว ๆ บ่อยๆ ที่ดีที่สุดคืออบในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของที่ "หมอน" ที่ทำจากผักและสมุนไพรและจากนั้นปลาจะถูกวาง
เชื่อว่าปลาแม่น้ำเป็น "มิตร" กับเครื่องปรุงรสและซอสดังนั้นคุณสามารถขูดปลาด้วยส่วนผสมของครีมหรือมายองเนสกับกระเทียมผักชีขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือ 180 องศา จานจะพร้อมในประมาณ 40-45 นาที แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกโลกสีทองคุณสามารถทิ้งปลาไว้ในเตาอบต่อไปอีก 10 นาทีโดยเผยให้เห็นฟอยล์และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา หากปลาแม่น้ำปรุงในเตาอบมีขนาดใหญ่ก็จะเป็นอาหารจานรื่นเริง