การเตรียมเค้กฟองน้ำที่งดงามไม่ใช่เรื่องง่าย แน่นอนเมื่อผสม tesa มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสังเกตลำดับที่แน่นอนรวมทั้งให้ความสนใจกับความแตกต่างที่สำคัญ
เลือกสูตรของคุณ
ในการสร้างบิสกิตที่งดงามคุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด และที่สำคัญที่สุดคือเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมหลัก ดังนั้นในการรับบิสกิตขนาดกลางคุณต้องใช้ไข่ไก่ 5 ฟองแป้งมันฝรั่ง¼ถ้วยน้ำตาล 200 กรัมและแป้ง¾ถ้วยซึ่งต้องมีพรีเมี่ยมเกลือนิดหน่อยและวานิลลิน 1 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระวานและขมิ้นในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 กรัม) อย่าใช้ริปเปอร์หรือโซดาในขณะนวดแป้ง เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ขนมอบจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และคุณอาจได้รับคัพเค้กแทนบิสกิต
ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องใช้แป้งร่อนสองครั้งเท่านั้น หลังจากนั้นก็จะมีออกซิเจนมากเกินไป ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้การอบจะสวยงาม
ความลับอีกอย่างของบิสกิตที่งดงามคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากันและที่ต่ำกว่าก็คือการอบที่ดีกว่า โปรดทราบว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใช้แบบฟอร์มการแช่เย็น, ภาชนะบรรจุสำหรับการตีไข่และอุปกรณ์ชั่วคราว (ไม้กวาด, ช้อน, มีดและอื่น ๆ)
ในการทำบิสกิตเนื้อนุ่มจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีแยกต่างหากเมื่อเตรียมแป้ง คุณควรรู้ว่าต้องเพิ่มเกลือในโปรตีน เมื่อตีไข่แดงให้ใส่น้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ในเทิร์นสุดท้ายโปรตีนที่ถูกวิปปิ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกมัน (เรียงเป็นส่วน ๆ - 2-3 ช้อนโต๊ะช้อน) พวกเขาควรจะมีความหนา แต่ในเวลาเดียวกันความมั่นคงโปร่งโดยไม่ต้องมีของเหลวดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกตีด้วยเครื่องผสม 3-5 นาทีด้วยความเร็วสูง
ให้แน่ใจว่าได้เตรียมจานอบบิสกิต ล้างมันให้สะอาดจากนั้นทาด้วยเนยที่ละลายแล้ววางแผ่นกระดาษรองไว้ด้านบน รอจนกว่ามันจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วพลิกกลับด้านอีกด้าน อย่าโรย parchment ด้วยแป้ง, เซโมลินา, ถั่วบดหรือเกล็ดขนมปัง เพราะพวกเขาบิสกิตอาจไม่เพิ่มขึ้นนอกจากนี้รูปลักษณ์และรสชาติของสารเติมแต่งดังกล่าวจะเลวร้ายลงเท่านั้น
คุณสามารถใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งได้เฉพาะในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 190-200 องศาเซลเซียส ไม่สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลา 5 นาที แน่นอนในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาตกซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะกลายเป็นหนาแน่นและต่ำ อบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีถ้าคุณตัดสินใจที่จะม้วนหรือ 30-40 - เมื่อปรุงเค้กสำหรับเค้ก (เวลาอบสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งในรูปแบบ)
เมื่ออบบิสกิตเป็นสิ่งต้องห้ามในการเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นแทนที่จะอบคุณจะได้รับเค้กแบนไม่เหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบ
จำเป็นต้องนำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถพลิกคว่ำและเขย่าได้ เพื่อให้เขาออกจากขอบของฟอร์มได้อย่างง่ายดายจำเป็นต้องห่อด้วยผ้าขนหนูจุ่มในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นให้เอาบิสกิตออกทันทีด้วยมีดพายและมีดคม