Parmesan cheese เป็นผู้มีส่วนร่วมประจำในอาหารอิตาเลียน และไม่ใช่แค่พิซซ่าและพาสต้า Parmesan หั่นบาง ๆ ช่วยเติมเต็มสลัดทุกชนิด
เลือกสูตรของคุณ
มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำได้ว่าชื่อ "Parmesan" (หรือมากกว่า Parmigiano Reggiano) สามารถใช้ได้เฉพาะกับชีสแข็งอายุการใช้งานยาวนานที่ผลิตในจังหวัด Parma และ Reggio Emilia ของอิตาลี อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าการตีความภาษาฝรั่งเศสของชื่อแพร่หลายมากขึ้นทั้งในฝรั่งเศสและในประเทศอื่น ๆ พวกเขาผลิต "Parmesan" แน่นอนว่าในการทำอาหารที่บ้าน Parmigiano Reggiano นั้นไม่ได้อยู่ในมือเสมอไปดังนั้นสำหรับสูตรอาหารบางอย่างไม่อนุญาตให้นำมาแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่นที่มีโครงสร้างเป็นผลึก แต่สำหรับอาหารอิตาเลียนที่แท้จริงพาร์เมซานนั้นขาดไม่ได้จริงๆ สำหรับสลัดมันเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้มันกลายเป็นชิ้นบางที่สุด สามารถทำได้ด้วยมีดพิเศษไม้พายสำหรับชีสหรือแม้แต่เครื่องปอก
Parmesan Mix Salad
หนึ่งในหลาย ๆ รุ่นของชีสเมดิเตอร์เรเนียนและสลัดผักที่รู้จักกันในประเทศต่าง ๆ เช่น "กรีก", "Shopsky", "บัลแกเรีย" ฯลฯ ในกรณีนี้ชีส Parmesan บอกเป็นนัยถึงแหล่งกำเนิดของสูตรอาหารอิตาลีอย่างชัดเจน โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้วสลัดเหล่านี้ไม่ได้ใส่เกลือ
ส่วนผสม:
- กรีนสลัด - 1 พวง
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
พริกสับมะเขือเทศและแตงกวาหยาบ เลือกสลัดด้วยมือของคุณ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่ ใส่ Parmesan ในชิ้นที่บางที่สุดวางบนผัก เพิ่มน้ำมันมะกอกสลัดโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก หากต้องการผสมอีกครั้ง
สลัดพาร์เมซานสีเขียว
สลัดง่ายมาก จากผักในสลัดนี้ต้องใช้ arugula ใบไม้ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ แต่มีส่วนผสมของพริกเป็นที่ต้องการมาก หากคุณไม่พบส่วนผสมให้ใช้พริกไทยดำและชมพูแยกต่างหากบดในโรงบด โปรดทราบว่าในสูตรนี้เราใช้ซอสบัลซามิกไม่ใช่น้ำส้มสายชูเราต้องมีรสหวานมากกว่ารสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- arugula
- สลัดข้าวโพด
- สลัดผักสด
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก
- น้ำสลัดบัลซามิก
- Parmesan - 70 กรัม
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำ, ขาวและชมพู)
เตรียม:
ไม่ควรล้างใบ หากคุณต้องการที่จะล้างทุกอย่างแล้วสีเขียวจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง ผักกาดหอมฉีกใบด้วยมือของคุณใช้ arugula และรากทั้งหมด ผสมผักในชามใบใหญ่ บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนเทน้ำมันมะกอกและพริกไทย ผสมทุกอย่าง ชีสขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด ใส่สลัด บีบซอสบัลซามิกในลำธารสลัดและบนขอบชาม
สลัดไก่ถั่วและพาเมซานชีส
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น
- ถั่วแดง - 1 กระป๋อง
- พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
- ใบผักกาดหอม
- ขนมปังขาวสำหรับแครกเกอร์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริกไทยบดสดใหม่ (สีดำและสีชมพู) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
เตรียม:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตัดขนมปังเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและวางบนแผ่นอบ greased ด้วยน้ำมันพืช ผัดและอบแห้งในเตาอบประมาณ 10-15 นาที แครกเกอร์พร้อมที่เย็น
- อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก เย็น
- ผักกาดหอมฉีกใบด้วยมือของคุณใส่ในชาม
- ระบายของเหลวทั้งหมดจากถั่วเพิ่มถั่วลงในใบ
- ใส่ไก่ลงไปในสลัด
- ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ใส่ไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มปิดไฟทันทีและเก็บไข่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที
- สำหรับซอสผสมในไข่ปั่นกระเทียมเหลว 1 กลีบน้ำมันมะกอก 50 กรัมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย เอาชนะทุกอย่างจนครีมที่มีไขมันต่ำคงเส้นคงวา
- แต่งตัวสลัดกับซอสผสม
- ใส่แครกเกอร์ที่พร้อมไว้ด้านบน
Parmesan และสลัดมะกอกดำ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- มะกอกดำหลุม - 100 กรัม
- ใบโหระพาสีเขียวสด - 1 พวงเล็ก ๆ
- พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยสีชมพู - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดใหญ่
- ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 8 ส่วน) ถ้าแตงกวานั้นมีความยาว ก่อนจะผ่าครึ่ง
- รวมแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ระบายของเหลวออกจากขวดมะกอกเพิ่มปริมาณมะกอกที่เหมาะสมลงในผัก
- โหระพาต้องการเพียงสีเขียว (ไม่ใช่สีม่วง) และใบเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเลือกใบจากใบโหระพาและเพิ่มไปยังชามผักและมะกอก
- เตรียมน้ำสลัด รวมในน้ำมันมะกอกชามและน้ำส้มสายชูไวน์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
- ขูดชีส
- เทสลัดบนน้ำสลัดที่เกิดโรยชีสด้านบน
สลัดกับอารูกุลากุ้งกุลาดำและอะโวคาโด
ส่วนผสม:
- กุ้งลายเสือ - 8-10 ชิ้น
- Arugula - 100 กรัม
- พาร์เมซานชีส - 60 กรัม
- อะโวคาโด - 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
- ถั่วไพน์ - 10 กรัม
- มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริกไทยบดสดใหม่ (สีดำและสีชมพู) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
- ซอสถั่วเหลือง - 10 กรัม
- ซอสครีมบัลซามิก - 10 กรัม
เตรียม:
- บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวครึ่งลูก
- เตรียมแต่งตัว ผสมกับน้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร, น้ำมะนาว, ซีอิ๊วและครีมบัลซามิก
- ล้างอะโวคาโดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ตัดมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นครึ่ง ๆ และขูดพาร์เมซานด้วยกลีบบาง ๆ
- ผัดกุ้งในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ประมาณ 3 นาที
- ใส่ arugula บนจานขนาดใหญ่วางกุ้งและมะเขือเทศไว้รอบ ๆ ใส่พาร์เมซันลงไปด้านบนโรยด้วยถั่วสนเทซอสราดทุกอย่าง
- เสิร์ฟถึงโต๊ะ