ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารประจำวันมากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลก เอเชียถือเป็นบ้านเกิดของข้าวตามธรรมเนียมเนื่องจากเป็นในประเทศไทยสมัยใหม่และเวียดนามที่วัฒนธรรมข้าวได้รับการปลูกฝังครั้งแรก
เลือกสูตรของคุณ
ข้าวถือเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในประเพณีการทำอาหารของชาวโลก คุณค่าทางโภชนาการสูงและความเข้ากันได้ง่ายกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของข้าว ข้าวมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์เพราะไม่เพียง แต่ช่วยเติมเต็มค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน แต่ยังได้รับโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีไขมันเพียงเล็กน้อย
ยิ่งมีการแปรรูปเมล็ดข้าวมากเท่าไหร่แร่ธาตุและวิตามินก็ยังอยู่น้อย โครงสร้างของข้าวเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย
ในทางปฏิบัติทางการแพทย์ข้าวถูกนำมาใช้ในการรักษาความผิดปกติในระบบย่อยอาหารเสมอ อีกทั้งยังช่วยแก้ท้องร่วง นอกจากนี้ยังมีข้อสันนิษฐานว่าการใช้รำข้าวช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งทางเดินอาหาร
การขาดวิตามินบีเป็นที่แพร่หลายในหมู่คนที่กินข้าวขาวเป็นหลัก อย่างไรก็ตามรำข้าวที่มีประโยชน์ซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการผลิตข้าวกล้องยังมีส่วนประกอบของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นกรดไฟติกซึ่ง“ ยับยั้ง” กระบวนการดูดซึมแคลเซียมและเหล็ก
แป้งซึ่งบรรจุในข้าวในปริมาณที่มากจะถูกดูดซึมและย่อยอย่างช้าๆทำให้มั่นใจได้ถึงปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่คงที่และทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้
ข้าวเป็นวัฒนธรรมที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี (โรคเกี่ยวกับลำไส้เล็ก, โรค celiac หรือโรค Herter-Heibner) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกเนื่องจากพวกเขายังไม่ได้สร้างกิจกรรมที่เพียงพอของเอนไซม์ในลำไส้และโจ๊กกับกลูเตนสามารถทำให้เกิดโรค celiac ได้ ตามกฎของการให้อาหารเด็กจะได้รับโจ๊กข้าวในนมเนื่องจากนมเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนคุณภาพสูงแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากและนอกจากนี้ทำให้รสชาติดีขึ้น มันเป็นโจ๊กข้าวที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำสำหรับเด็กเล็ก แต่มันควรจะบริหารไม่เร็วกว่า 4.5 เดือน ในกรณีที่หายากสามารถจัดการได้จากสองเดือนส่วนใหญ่มักจะมีการสำรอก การให้อาหารเสริมเริ่มต้นในส่วนเล็ก ๆ ของหนึ่งช้อนชา
นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้อดอาหารวันข้าว ข้าวมีโซเดียมเล็กน้อย (สามารถเก็บของเหลวในร่างกายได้) แต่โพแทสเซียมจำนวนมาก (มีส่วนช่วยในการกำจัดโซเดียม) และธัญพืชประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด ก็เพียงพอที่จะจัดข้าววันละสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ง่ายต่อการสูญเสียน้ำหนักได้ถึง 1 กิโลกรัม - ของเหลวส่วนเกินและผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ