ซุปเห็ดไม่ปล่อยให้คนรัสเซียจำนวนมากเฉย จานแรกนี้ในช่วงเวลาใดของปีให้พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นพิเศษที่ชวนให้นึกถึงการเดินเล่นในป่า เมื่อไม่มีเห็ดสดคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ให้แห้ง
เลือกสูตรของคุณ
ซุปเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างดีไม่ค่อยเป็นหนึ่งในชาวรัสเซียสามารถออกจากไม่แยแส ยิ่งไปกว่านั้นตามที่เชฟผู้มากประสบการณ์รสชาติที่ดีที่สุดไม่ได้มาจากความสดใหม่ แต่มาจากส่วนผสมหลักแบบแห้ง เห็ดในกรณีนี้ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมผิดปกติและอุดมไปด้วย
พวกเขาสำหรับจานนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ อย่างไรก็ตามหากมีโอกาสที่จะออกล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในฤดูกาลและเตรียมเห็ดด้วยตนเองบาปจะไม่ใช้มัน ผลลัพธ์ของการ“ รวบรวม” จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อเป็นไปได้ที่จะได้ผ้าขาวและแห้งอย่างน้อยบางคน
เห็ด porcini มีชื่อคล้ายกันเนื่องจากเป็นเพียงหนึ่งในญาติที่ไม่มืดในระหว่างการรักษาความร้อน
เห็ดเปรียบเทียบได้กับเห็ดที่บริโภคได้อื่น ๆ ซึ่งโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์นั้นมีอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้นอาหารจากพวกเขาจึงออกมาเป็นอาหารมากกว่าอาหารอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามถ้าเห็ด porcini ไม่ได้อยู่ในมือก็อนุญาตให้ใช้สายพันธุ์อื่น - chanterelles, boletus, boletus ฯลฯ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเป็นป่าและพวกที่เติบโตในรัสเซีย ยกตัวอย่างเช่นอาหารจากเห็ดจีนมาพร้อมกับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งทุกคนไม่ชอบ
ในกรณีที่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าแพคเกจมาตรฐาน 50 กรัมจะเพียงพอสำหรับซุปสี่ลิตร หากเห็ดมีการเก็บเกี่ยวอย่างอิสระหรือซื้อในตลาดคุณจะต้องใช้เวลา 5-7 ชิ้น (ทั้งหมด)
ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน อย่างไรก็ตามหากจำเป็นให้ทำซุปอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - เทลงในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามไม่ควรเทน้ำที่แช่ไว้ - จะต้องเติมในน้ำซุป
ในขณะเดียวกันก็ควรเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของจานด้วย ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับละเอียด 2-3 หลอด (ขึ้นอยู่กับขนาด) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้แครอทขนาดกลางสำหรับซุป มันควรจะเป็นขูด - เป็นไปได้และพิเศษหยิก ดังนั้นในน้ำซุปผลิตภัณฑ์จะดูดีขึ้น
เห็ดแช่จะต้องถูกลบออกจากน้ำทำความสะอาดสิ่งสกปรก (มันสามารถอยู่กับพวกเขาเพราะพวกเขามักจะไม่ได้ล้างก่อนที่จะอบแห้ง) และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การกรองเห็ดควรกรองอย่างดีผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นเทลงในกระทะแล้วต้มน้ำให้พอเดือด แล้วในระหว่างการต้มเห็ดจะถูกเพิ่มเข้ามา - หากมีการตัดสินใจที่จะนำไปใส่ในน้ำซุปโดยไม่ต้องมีทู่
ทอดหัวหอมโดยเติมเกลือก่อน เมื่อมันกลายเป็นโปร่งใสแครอทขูดจะถูกเพิ่มเข้าไป บางคนชอบใส่เห็ดในพาสเซอรอฟก้าที่คล้ายกัน ในกรณีนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่จะต้องผัดก่อนจากนั้นค่อยเพิ่มส่วนที่เหลือลงไป
หากตัดสินใจใช้พาสต้าในน้ำซุปจะดีกว่าที่จะหยุดยั้งสปาเก็ตตี้แบ่งพวกมันหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะวางลงในกระทะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในการที่จะนำไปสู่สถานะที่เดือด
อย่างไรก็ตามหากเห็ดมีอยู่ในกระทะแล้วควรใส่หัวหอมที่มีแครอทไว้เมื่อน้ำซุปเดือด พวกเขาช่วยกันทำอาหารประมาณ 20 นาทีและในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าที่จะลดไฟให้ช้าลง
หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดไปแล้วให้โยนพาสต้าลงในซุป คุณต้องทำอาหารจานจนกว่าพวกเขาจะปรุงสุก - ประมาณ 7-10 นาที ปล่อยให้พวกเขากินอาหารจานนี้มันไม่คุ้มค่า แต่คุณไม่สามารถทำให้มันยุ่งเหยิงได้
ผู้ที่ไม่คิดว่าอาหารที่ไม่มีมันฝรั่งสามารถเพิ่มได้หลังจากปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกือบจะพร้อมกับเห็ด จริงในกรณีนี้จานจะออกมาไม่บอบบาง
เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว บางฤดูปรุงด้วยสมุนไพร แต่อย่าทำเช่นนี้ - ส่วนผสมเช่นนี้จะรบกวนรสชาติและกลิ่นของเห็ด