ประวัติศาสตร์กล่าวว่าผู้อพยพชาวกรีกคนแรกนำกะหล่ำปลีไปยังดินแดนของรัสเซียเมื่อกว่าพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมามันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติและเป็น "ผู้อยู่อาศัย" ถาวรของชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตามบางคนรู้ว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีคืออะไร แต่ผักนี้ไม่ได้มีเฉพาะในรัสเซียทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงด้วย
เลือกสูตรของคุณ
กะหล่ำปลีสีขาวสด
มีหกสายพันธุ์ของกะหล่ำปลี แต่ในรัสเซีย "หัวกะหล่ำปลี" สามัญสีขาวเป็นที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามควรเลือกผักที่สดใหม่เป็นอาหารเพราะจะมีวิตามินซีมากที่สุดซึ่งถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้กะหล่ำปลีสดยังอิ่มตัวด้วยธาตุที่สำคัญเช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเส้นผมที่เปราะบางเล็บฟันและกระดูก
ประโยชน์ของกะหล่ำปลียังอยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์สดและขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด ไม่น่าแปลกใจที่แพทย์แนะนำให้ใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
สำหรับหญิงตั้งครรภ์กะหล่ำปลีสดเป็นแหล่งของกรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของทารกในครรภ์; มันถูกระบุสำหรับแผลเนื่องจากเนื้อหาสูงของวิตามิน U (aka methyl methionine); การปรากฏตัวของกรดทาร์โทรนิคที่หายากซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันทำให้มันเป็นจริงสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขา
กะหล่ำปลีแดงสด
กะหล่ำปลีดังกล่าวมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารที่ให้สีเหมือนเบอร์กันดี เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์มันจะทำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงและยังช่วยลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือด นอกจากนี้ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงอยู่ในปริมาณโปรตีนสูงที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และการปรากฏตัวของซีลีเนียมในองค์ประกอบของมันมีผลประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์
กะหล่ำปลีดอง
โดยทั่วไปผักที่ผ่านกระบวนการแปรรูปชนิดใด ๆ จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าจำนวนหนึ่ง แต่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง! ยิ่งไปกว่านั้นประโยชน์ของกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้เกินขอบเขตที่คาดไม่ถึง ประการแรกในรูปแบบของการหมักแม้ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในฤดูหนาวมันยังคงมีปริมาณวิตามินซีที่น่าตกใจซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเกลือ ประการที่สองมันอุดมไปด้วยกรดแลคติกและอะซิติกซึ่งทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่พัฒนาในกระเพาะอาหารของมนุษย์ ประการที่สามกะหล่ำปลีดองเป็นวิธีราคาถูกเป็นธรรมชาติและปลอดภัยในการทำให้ปกติคอเลสเตอรอล และนักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับอ้างว่าการบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นประจำเป็นการป้องกันมะเร็งที่ยอดเยี่ยม