ทำไมผักดองจึงนิ่ม

ในช่วงเวลาใดของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวแตงกวาดองกรอบจะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและเติมเต็มกับอาหารจานร้อนที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามรสชาติของแตงกวาไม่ได้ขึ้นอยู่กับความคาดหวังเสมอไป

เลือกสูตรของคุณ

มันเกิดขึ้นที่แตงกวาดองนำออกมาจากกระป๋องใหม่เสียรสชาติและโครงสร้างตามปกติ พวกเขากลายเป็นนุ่ม สถานการณ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้เสียความรู้สึกที่ดีเท่านั้น พวกเขาตั้งคำถามหลักว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น

สาเหตุหลักที่ทำให้แตงกวานิ่ม

ในบรรดาสาเหตุหลายประการที่ก่อให้เกิดการละเมิดโครงสร้างของแตงกวาดอง ตัวอย่างเช่นกระเทียมมากเกินไปที่เพิ่มลงในขวดในระหว่างการดอง

เกลือน้อยเกินไปก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวานิ่มลง

กระป๋องที่ไม่ได้ผ่านการล้างอย่างถี่ถ้วนเกินไปที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ - ผักจะนุ่ม สิ่งเดียวกันอาจเกิดขึ้นได้หากคุณไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของแตงกวาซึ่งถูกถอนออก แนะนำให้ล้างผักที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำซักครู่

ตรวจสอบเวลาการฆ่าเชื้อด้วยความระมัดระวังเมื่อแตงกวาดอง ประการแรกอุณหภูมิของน้ำที่กระป๋องบรรจุแตงกวาและเครื่องเทศถูกทำให้ร้อนไม่ควรเกิน 90 องศาเซลเซียส และประการที่สองมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสังเกตเวลาการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสำหรับกระป๋องลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับกระป๋องสามลิตร - 15

น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเสมอ ต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของแตงกวาที่แข็งแกร่งและกรุบกรอบ

เมื่อใช้น้ำส้มสายชู 70% ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1 ช้อนชา บนขวดหมักสามลิตร

น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือความเข้มข้นของกรดที่เลือกไม่ถูกต้องอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการทำให้ผลไม้อ่อนลง

อิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้ายของแตงกวาดองมีผักหลากหลายชนิดที่ถูกต้อง มักจะแยกแยะสลัดและแตงกวากระป๋อง สลัด - มีเปลือกบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนกว่า เมื่อหมักแล้วจะทำให้ผักนิ่ม

การเก็บรักษากระป๋องที่ไม่เหมาะสมกับสารกันบูดยังส่งผลต่อคุณภาพของผักดองด้วย เก็บแตงกวาในที่เย็น ๆ เช่นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นแล้วพวกเขาจะยังคงกรอบและแข็งแรง

วิธีการเลือกผักดองสำหรับดอง

ดังที่ได้กล่าวข้างต้นมีความจำเป็นต้องใส่ใจกับความหลากหลายของผัก ความสำคัญเท่าเทียมกันคือขนาดของแตงกวาที่คุณจะจัดวางบนฝั่ง ให้ความพึงพอใจกับชิ้นงานขนาดกลางที่มีความยาวเท่ากัน พันธุ์แตงกวาระยะสั้นที่ดีที่สุด

บทความที่เกี่ยวข้อง

คุณต้องแช่แตงกวาก่อนที่จะดอง