เปิดพายด้วยแป้งยีสต์

เค้กที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแยมเป็นวิธีการอบที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อสิ่งที่ยากที่สุดที่ต้องเตรียมคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและเลือกแยมที่เหมาะสมสำหรับการเติม

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - แป้ง 500 กรัม
• - น้ำตาล 100 กรัม
• - ไข่แดงสี่ลูก
• - หนึ่งไข่
• - 120 กรัมเนย
• - นม 250 มล.
• - ยีสต์แห้งครึ่งหนึ่ง (ความเร็วสูง);
• - ลูกเกด 60 กรัม
• - 500 มล. ของแยม (เพื่อลิ้มรส);
• - เกลือ 1/2 ช้อนชา
• - กระเป๋าของ vanillin (ไม่จำเป็น)

คู่มือการใช้งาน

1

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในกระทะเคลือบเทยีสต์ทั้งหมดเทนมอุ่นเล็กน้อย (200 มล.) ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2

ในขณะที่แป้งขึ้นฟูให้ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือในจานแยกต่างหากผสมไข่แดงที่ตีเนยที่ละลายแล้วแป้งที่เหลือและนมและวานิลลิน

3

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วให้ผสมกับแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่ทำสดใหม่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4

เทลูกด้วยน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 5 นาทีจากนั้นล้างออกให้สะอาดแห้งแล้วม้วนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง (คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่น ๆ แทนลูกเกด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย)

5

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเทแป้งลงบนแป้งแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับมือของคุณ (เป็นที่น่าสังเกตว่าในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมจนเกินไปและไม่ "อุดตัน" แป้ง)

6

หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชล้างแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 30 นาที (ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นสองครั้ง)

7

จากนั้นนำแป้งออกมาแบ่ง 1/3 ของมัน (มันจะต้องใช้ในการตกแต่งขนมอบ) และวางส่วนที่เหลือลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนแล้วค่อย ๆ กระจายไปทั่วแม่พิมพ์พยายามกระจายแป้งให้ทั่ว

8

ใส่แยมชั้นเล็ก ๆ ลงบนแป้งในแผ่นอบ (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้แยมหนา

9

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ 0.2-0.3 เซนติเมตรหั่นเป็นเส้นด้วยมีดที่คมแล้วประดับพายที่ด้านบนพับอย่างระมัดระวังในรูปแบบของตัวอย่างเช่นผมเปียต้นคริสต์มาสหรือตะแกรง ปล่อยให้เค้กยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาที

10

หลังจากเวลาผ่านไปวางแม่พิมพ์เค้กไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 35-40 นาทีโดยนึกถึงการทาจาระบีที่ผิวของเค้กด้วยไข่ที่ตี