มีท๊อปปิ้งและแป้งนิดหน่อย - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายลักษณะของแอปเปิ้ลพายที่เรียกว่า "Invisible" นี่คือ charlotte ในตำนาน มันได้ชื่อมาเนื่องจากมีแอปเปิ้ลจำนวนมากในการแต่งเพลง พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และแช่ในปริมาณขั้นต่ำของแป้ง ด้วยเหตุนี้ชิ้นเค้กจึงดูโปร่งใส และตัวขนมเองก็ชุ่มฉ่ำและแอปเปิ้ลมาก ๆ
เลือกสูตรของคุณ
พายแอปเปิ้ลที่มองไม่เห็น: ความแตกต่างที่สำคัญ
ความลับหลักของการอบนี้คือการหั่นแอปเปิ้ล พวกเขาถูกสับลงบนแผ่นบางที่สุดหนาประมาณ 3-5 มม. ไม่มาก ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะบรรลุ "การล่องหน" ภายใต้แบรนด์
เค้กนี้ควรมีไส้ที่ละลายในปากของคุณ เพื่อให้เป็นเช่นนี้ให้ความชอบแอปเปิ้ลฉ่ำสุกและนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือผลไม้ของพืชใหม่ หากคุณไม่พบแอปเปิ้ล "บ้าน" ให้หยุดเลือกทองคำในร้าน
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบเปลือกออกจากแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหยาบ จากนั้นไส้จะนุ่มมาก
ในการถอดความคำพูดที่รู้จักกันดีพายแอปเปิ้ล "ที่มองไม่เห็น" ไม่สามารถถูกทำลาย ควรมีจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ สัดส่วนโดยประมาณ: 7-8 แอปเปิ้ลขนาดกลางต่อแป้ง 100 กรัม
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณแป้ง มันควรจะถือแผ่นแอปเปิ้ลด้วยกันเท่านั้นและรสชาติแทบจะไม่รู้สึก มิฉะนั้นคุณจะได้รับ charlotte ซ้ำ
พายแอปเปิ้ลที่มองไม่เห็นของสหภาพโซเวียต
ลองอบเค้กนี้ตามสูตร GOST
คุณจะต้อง:
- แป้ง 100 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 7-8 แอป
- ผงฟู 20 กรัม
- 120 มล. ของนม
- 4 ไข่
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- น้ำตาล 170 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีด้วยไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมในโฟมเบา ๆ เพิ่มแป้งร่อนผสมกับผงฟูและเทน้ำมันพืชนมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค แทนที่จะเป็นอย่างหลังคุณสามารถใช้เหล้ารัมที่แย่ที่สุด - ไวน์ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด สายตาการทดสอบดูเหมือนจะเล็ก แต่ไม่ต้องตื่นตกใจ - นี่คือแก่นแท้ของเค้กนี้
- เตรียมแอปเปิ้ล ลบแกนและปอกเปลือก ฝานผลไม้เป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ผัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้ง ราวกับว่ามันห่อหุ้มพวกเขาไว้ ในเตาอบแป้งจะขึ้น
- ใส่มวลในแม่พิมพ์ที่เคลือบไว้ล่วงหน้าด้วยแผ่นหนัง ถ้ามันหายไปจาระบีจานด้วยเนย เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณแป้งที่กำหนดคือ 18-25 ซม.
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C โดยปกติครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับการอบแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสม
- เริ่มทำอาหารเติมที่เรียกว่า รวมไข่ที่เหลือน้ำตาลและคอนยัคเพิ่มเนยละลายและพาไปตี
- นำขนมออกจากเตาแล้วเทลงบนส่วนผสม ทำอาหารต่อเค้กประมาณ 15 นาที
- อนุญาตให้อบเสร็จแล้วให้เย็น ปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยอบเชยมากกว่าขนมหากต้องการและประดับด้วยผลเบอร์รี่ใด ๆ
แอปเปิ้ลพายขนมชนิดสั้นที่มองไม่เห็นสูตรขนมทีละขั้นตอน
หากสูตร GOST น่าเบื่อสำหรับคุณอย่ากลัวที่จะโพล่งออกมา ลองทำอาหารด้วยพื้นฐานของขนมชอร์ตคัสท์ ขอบคุณเขาการอบจะกลายเป็นเบาบางและละลายในปากได้มากขึ้น สิ่งสำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - แป้งเล็กน้อยและไส้แอปเปิ้ลมากมาย อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกัน แต่ "ล่องหน" จะยังคงอยู่
คุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- 1/2 ช้อนชา โซดา;
- 8 แอปเปิ้ล
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้งและเพิ่มเนย หากคุณลืมที่จะละลายเพียงแค่ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เพื่อป้องกันรสชาติเฉพาะของโซดาในการทดสอบอย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู ใส่แป้งและเทน้ำส้มสายชูลงในแป้งเมื่อนวด
- เทน้ำตาลและโม่แป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะกลายเป็นมวลที่คล้ายกับเศษร่วน
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ๆ และรวมกับแป้ง วางส่วนผสมในแม่พิมพ์ที่วางไว้ก่อนหน้านี้ด้วย parchment หรือทาน้ำมัน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: อย่าผสมแป้งกับแอปเปิ้ลและวางลงบนก้นด้วยชั้นบาง ๆ จากนั้นวางจานและโรยหน้าด้วยมวลทรายที่ด้านบน
- อบเค้กที่เตาที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟเย็นไปที่โต๊ะ
แอปเปิ้ลพายอเมริกันล่องหน
คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 7-8;
- 200 กรัมแป้ง
- 150 กรัมน้ำตาล
- 3 ไข่;
- เนย 200 กรัม
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ตีเนยและน้ำตาล 40 กรัมในชามลึกจนเนียน
- เพิ่ม 2 ไข่และไข่แดงจากที่สาม ปล่อยให้โปรตีนมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง ตีส่วนผสมประมาณหนึ่งนาทีไม่เกิน
- เทแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มกวนด้วยช้อน ทันทีที่แป้ง“ จับตัว” ให้นวดมือของคุณต่อไป ม้วนมวลเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 40-50 นาที
- นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมน้ำตาลที่เหลือและอบเชย เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและผสม
- ม้วนแป้งให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เงื่อนไขที่สำคัญคือจะต้องมีความละเอียดอ่อน
- ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้ง ถอยกลับเล็กน้อยจากขอบเพื่อที่คุณจะได้ปลอดภัยโดยไม่มีปัญหา ปกคลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งสาลีที่ม้วนจากด้านบนและทำให้ตาบอดที่ขอบหลังจากใช้นิ้วเปียกน้ำ ทำ 2-3 incisions เพื่อให้ไอน้ำที่จะหลบหนี
- เอาชนะโปรตีนและไขมันเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
- เปิดเตาอบที่ 170 ° C Invisible Pie เวอร์ชั่นอเมริกาถูกอบที่ดีที่สุดในโหมดการพาความร้อน อบเค้กประมาณ 45 นาที ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ หากคุณไม่มีเวลาทำสิ่งนี้เติมเค้กร้อนด้วยไอศครีม
พายแอปเปิ้ลที่มองไม่เห็นฝรั่งเศส
คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- เนย 60 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 3 ไข่;
- ผงฟู
ขั้นตอนการทำอาหาร
ตีไข่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเป็นโฟมหนา เทแป้งลงในพิมพ์แล้วผสมกับผงฟูและร่อน ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตัดแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือและรอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำ หลังจากนั้นก็ใส่แป้งลงไป
เลือกแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบด้วยเนย ใส่แป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 30-35 นาที ทำให้เค้กที่เย็นแล้วเสร็จและบริการ
