กะหล่ำดอก: สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับการปรุงอาหารง่าย

ซาวเออร์หรือกะหล่ำปลีสีขาวดองเป็นอาหารคลาสสิกของการปรุงที่บ้านของรัสเซีย แต่คลาสสิกใด ๆ ที่ต้องการการปรับปรุงและการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถรับรสชาติใหม่ด้วยส่วนผสมตามปกติโดยการกะหล่ำดอก

เลือกสูตรของคุณ

กฎพื้นฐานและหลักการของการดองเป็นที่รู้จักกันสำหรับคนรักของการเตรียมการโฮมเมด กะหล่ำดอกปรุงอาหารยังไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อน บางทีคุณสมบัติหลักคือความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและเครื่องเทศและการรวมกันของพวกเขา ความจริงก็คือกะหล่ำดอกอยู่ร่วมกับพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเปิดขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของห้องครัว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับดอง

สำหรับชิ้นงานที่คุณต้องการดอกกะหล่ำที่มีรูปลักษณ์ในอุดมคติ - สีครีมสีขาวหรือสีซีดโดยไม่มีจุดด่างดำเพียงจุดเดียว สัญญาณอีกประการหนึ่งของผักที่ดีคือใบจำนวนมากในพื้นที่ของก้านซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง ในที่สุดกะหล่ำปลีไม่ควรมองว่า "ไม่เรียบร้อย" นั่นคือช่อดอกควรจะพอดีกันอย่างอบอุ่น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดอกกะหล่ำจะต้องเตรียมไว้สำหรับการดอง เอาหัวกะหล่ำปลีใส่ในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ 40 นาที ดังนั้นคุณทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากดินหญ้าและแมลงที่เป็นไปได้อุดตันระหว่างช่อดอก ล้างหัวอีกครั้งและแยกออกจากกันเพื่อช่อดอก หากคุณกะหล่ำปลีในตอนแรกโดยไม่ต้องล้างให้นำช่อดอกในน้ำเดือดด้วยเกลือประมาณ 15 นาที อย่าลืมที่จะฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการดองเพื่อให้การเก็บเกี่ยวในอนาคตไม่เสื่อมสภาพและธนาคารจะไม่“ ระเบิด”

ดอกกะหล่ำดองกับเบลล์เปปเปอร์

ส่วนผสม:

สำหรับดอง

• น้ำ - 1 ลิตร

• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

• กระเทียม - 2 กลีบ

• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับกะหล่ำปลี:

• กะหล่ำดอก - 1 กก

• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

• พริกหยวก - 2 ชิ้น

• กระเทียม - 6-8 กลีบ

• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

• ใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อลิ้มรส

• Allspice - ถั่วเล็กน้อย

• พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย

• กานพลูเพื่อลิ้มรส

• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีตามที่แนะนำข้างต้นถอดแยกชิ้นส่วนสำหรับช่อดอก

2. ล้างพริกหวานล้างเมล็ดหั่นเป็นก้อน

3. ตะแกรงแครอทหรือหั่นเป็นเส้น

4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือน้ำตาลและกระเทียมก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

5. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำหมักทิ้งไว้ต้มประมาณ 1-2 นาที

6. เพิ่มพริกไทยและแครอทครอบคลุมลบจากความร้อน

7. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของแต่ละใบใส่ลูกเกดและ / หรือเชอร์รี่เพิ่มกิ่งผักชีฝรั่ง, คู่ของกลีบกระเทียม, ถั่วสีดำและ allspice ถั่วและกลีบ (เพื่อลิ้มรส) ใบกระวาน

8. ใส่พริกหยวกในขวดกะหล่ำปลีกับมัน บดอัดแน่น

9. เทน้ำดองร้อนกลิ้งกระป๋อง

10. ธนาคารพลิกอนุญาตให้เย็น

กะหล่ำปลีจะพร้อมในไม่กี่วัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ทั้งปีในที่เย็น กะหล่ำปลีนั้นเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในตัวเองคุณยังสามารถทำสลัดกับหัวหอมและน้ำมันพืช มันเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง

ดอกกะหล่ำดองกับบีทรูท

• กะหล่ำดอก - 2 กก

• แครอท - 2 ชิ้น

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น

• พริกหยวก - 2 ชิ้น

• กระเทียม - 5 กลีบ

• เกลือ - 100 กรัม

• น้ำตาล - 100 กรัม

• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

• Allspice และถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น

• น้ำ - 1.5 ลิตร

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 80 มล

การจัดเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีถอดแยกชิ้นส่วนสำหรับช่อดอก

2. ล้างพริกหวานล้างเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ขูดแครอทและหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ

4. สับกระเทียมเป็น“ กลีบ” บาง ๆ

5. ช่อดอกใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มเกลือปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

6. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาที

7. เพิ่มแครอทหัวบีทและพริกลงไปในน้ำหมักทำอาหารต่ออีก 2 นาที

8. ในขวดที่เตรียมไว้ให้กระจายพริกและกะหล่ำปลี

9. จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำดอง

10. ม้วนกระป๋องห่อในผ้าห่มออกไปให้เย็น

11. เก็บในที่เย็น

ดอกกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี

ลักษณะสำคัญของขนมนี้คือเผ็ด! ผู้ที่มีความปลอดภัยในการลองอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะชื่นชอบดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีปรุงตามกฎทั้งหมด ถ้าจานที่คุณระบุว่า“ เผ็ด” นั้นมากเกินไปให้ใส่เครื่องเทศที่มีพลังน้อยลงและของว่างจะกลายเป็นเผ็ด, หวานชื่นใจ แต่เผ็ดปานกลาง ถึงแม้ว่าเชื่อฉันมันคุ้มค่าที่จะลองใช้ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม!

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก

• แครอท - 2 ชิ้น

• กระเทียม - 5 กลีบ (คุณสามารถหัวถ้าคุณชอบเผ็ด)

• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก

• น้ำตาล - 150 กรัม

• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย

• น้ำ - 1 ลิตร

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 80 มล

• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

• ผักชี - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เตรียมกะหล่ำปลีเหมือนก่อน แยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที ระบายน้ำผ่านกระชอนพักไว้ในกระทะ

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ (นึกคิด - บนกระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลี) หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. เพิ่มแครอทในกะหล่ำปลี ใส่ผักชีพริกไทยร้อนและพริกไทยดำที่นั่น

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต หรืออีกวิธีหนึ่งถูกลีบกระเทียมด้วยเกลือและพริกไทย

5. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและเนยปล่อยให้เดือดอีกครั้งใส่น้ำส้มสายชูนำออกจากเตา

6. กระจายผักกับเครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ เทพวกเขาด้วยน้ำดองเดือดและใส่กระเทียม

7. ม้วนกระป๋องและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักวัน

8. หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเรียงธนาคารในที่อื่น ๆ ได้

กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก

• มะเขือเทศ - 0.5 กก. (เล็กนี่สำคัญ)

• พริกหวาน - 0.5 กก

• แตงกวา - 0.5 กก

• น้ำ - 1 ลิตร

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. เตรียมช่อดอกและต้มให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที

2. ล้างเปลือกเอาเมล็ดออกหั่นหยาบ

3. ล้างมะเขือเทศอย่าตัดตรวจสอบว่าพวกเขาอยู่ในขวด

4. ล้างแตงกวาหั่นทั้งสองข้างหั่นให้หยาบ

5. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, คน, ทำอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารสำหรับอีกนาที

6. จัดเรียงผักในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดที่สะอาดปิดฝาและผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

7. ระบายกระป๋องและเทผักด้วยน้ำดองเดือด ม้วนกระป๋อง

กะหล่ำดอกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรด่วนที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อกระป๋องเบื้องต้น อย่าลืมว่าคุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นพอ ตู้ครัวหรือตู้กับข้าวในกรณีนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 2 กก

• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

• พริกหวาน - 2 ชิ้น

• พริกขี้หนู - 1 ฝัก

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำส้มสายชู - 80 มล

• น้ำ - 2 ลิตร

• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เตรียมกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันมีขนาดเท่ากันหมด

2. ปอกเปลือกและสับแครอท

3. พริกไทยทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือแหวน

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที

5. ปรุงน้ำดองตามปกติ

6. จัดขวดผักชีฝรั่ง, แหวนพริกไทยร้อนแล้วเลเยอร์ของกะหล่ำปลี, พริกหวานและแครอท แทมป์เทน้ำดองเดือด

7. ม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะเย็นตัวภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

ดอกกะหล่ำดองกับมะนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก

• น้ำ - 0.3 ลิตร

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล

• มะนาว - 1 ชิ้น

• เกลือ - 2 ช้อนชา

• Peppercorns - 1 ช้อนชา

• กระเทียม - 2 กลีบ

เราเตรียมกะหล่ำปลีและดองเหมือนเมื่อก่อน บดกระเทียม แต่อย่างใดสับมะนาวให้ละเอียด จัดเรียงชิ้นมะนาวกระเทียมและพริกไทยในขวด จากนั้นเกลี่ยกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำดอง ใส่มะนาวอีก 1-2 ชิ้นด้านบน อนุญาตให้เย็นและทำความสะอาดในตู้เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง

สลัดดอกกะหล่ำดอกกับถั่ว

ง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียมสลัดโดยที่คุณได้ผักกาดดองแล้ว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอกดอง - 400 กรัม

• ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม

• แครอท - 1 ชิ้น

• แตงกวาดองหรือเค็มเบา ๆ - 3-4 ชิ้น

• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม ลูกเต๋าแตงกวา ผสมแครอทและแตงกวากับผักกาดดองและถั่วกระป๋อง โรยด้วยผักใบเขียวด้านบนให้บริการ