ตะไคร้มีหลายชื่อ มันมักจะเรียกว่าข้าวฟ่างมะนาวและ cymbopogon และตะไคร้และแม้แต่ shornoborodnik ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศอย่างไรก็ตามตะไคร้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
เลือกสูตรของคุณ
ภายนอกตะไคร้มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้แผ่กิ่งก้านประกอบด้วยใบบางยาวและค่อนข้างหนาแน่นมีขอบแหลม พวกมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศ ตะไคร้บางประเภทสามารถสูงได้ถึง 2 เมตรพืชชนิดนี้เติบโตในทวีปแอฟริกาเป็นหลักในประเทศไทยมาเลเซียอินเดียกัมพูชาศรีลังกาอินโดนีเซีย ในบางประเทศในแอฟริกาจะปลูกเพื่อกำจัดแมลงวันและแมลงต่าง ๆ ซึ่งกลัวด้วยกลิ่นหอมของตะไคร้
การใช้ตะไคร้ในการปรุงอาหาร
ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศตะไคร้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทะเลแคริบเบียนและเอเชีย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลากหลายชนิดตั้งแต่ซุปจนถึงของหวาน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาปลาธัญพืชและผัก ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นหอมของขิงส้มจึงทำให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างเช่นตะไคร้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรดั้งเดิมสำหรับต้มยำต้มยำยอดนิยมของไทย
โดยปกติแล้วตะไคร้จะใช้ในรูปแบบพื้นดินแห้งเพิ่มลงในจานเกือบจะในตอนท้าย อย่างไรก็ตามใบสดมักจะใช้ในบ้านเกิดของพืชชนิดนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดประณีตวางจานในระหว่างการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะได้รับมันออกมาเพราะพวกเขาค่อนข้างยาก ตามธรรมชาติในกรณีหลังเครื่องเทศให้กลิ่นและรสชาติที่มากขึ้น
เยื่อตะไคร้บางครั้งใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เพื่อจุดประสงค์นี้พื้นผิวแข็งของใบถูกตัดออกและสิ่งที่เหลืออยู่ภายใต้พวกเขาจะถูและนำไปใช้กับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้มันกลับกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำหอมและมีรสส้มรสเผ็ด
ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นอบเชย, กระเทียม, ขิง, พริกไทยดำและพริก คุณยังสามารถใช้กับสมุนไพรต่างๆ: ผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม รสชาติที่น่าสนใจของจานจะเปิดออกถ้าใส่ตะไคร้พร้อมกับกะทิ