สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิค

เค้ก "นโปเลียน" - ขนมที่เป็นที่นิยมในรัสเซียเมื่อ 150 กว่าปีที่แล้วด้วยความพยายามของนักทำขนมฝรั่งเศส สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปีและเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลากหลาย "นโปเลียน" ปรุงที่บ้านไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติที่ซื้อมา อย่างไรก็ตามคุณจะต้องมีความอดทนและเวลา

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• เนยเทียม (240 กรัม);

• - แป้ง;

• น้ำตาล (170 กรัม);

• ครีม (1.5 ช้อนโต๊ะ)

• - เนย (260 กรัม)

• - ไข่ (2-4 ชิ้น)

• - นม (400 มล.)

คู่มือการใช้งาน

1

ในการจัดทำ "นโปเลียน" ที่แท้จริงควรเตรียมการทดสอบสองเวอร์ชัน นำมาการีนออกจากตู้เย็นละลายในอ่างน้ำ เทแป้งประมาณ 1 ถ้วยในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้แล้ว นี่จะเป็นตัวเลือกการทดสอบครั้งแรก จากนั้นใช้ครีมเปรี้ยวและตีไข่ด้วยการเคลื่อนไหวจากนั้นจึงใส่แป้งร่อน 1.3 ถ้วยแล้วคลุกแป้งรุ่นที่สอง

2

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนให้บางโดยใช้พินกลิ้งไม้ ถัดไปที่ชั้นบนสุดของเค้กแต่ละชั้นให้เคลือบแป้งรุ่นแรกด้วยมาการีนและแป้งแล้ววางเค้กชั้นบนไว้ด้วยกัน ม้วนม้วนและส่งไปยังตู้เย็นในถุงประมาณ 10-14 ชั่วโมง

3

หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้เอาม้วนเย็นออกและตัดเป็น 17-22 ส่วน ม้วนเค้กแต่ละก้อนให้มีความหนาไม่เกิน 1-2 มม. ใช้ถ้วยขนาดใหญ่ที่มีขอบคมและทำให้เค้กมีรูปร่างที่โค้งมน อบส่วนที่เหลือของแป้งแยกจากกันจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะโรยสำหรับเค้ก

4

อบเค้กในเตาอบบนแผ่นอบแห้ง จับตาดูแป้งเพราะเค้กสุกเร็วพอ อย่าลืมที่จะพลิก วางเค้กอบบนจานแบนให้เย็น

5

เตรียมครีมล่วงหน้า ผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล วางกระบวยโลหะกับนมลงบนเตาซึ่งคุณต้องค่อยๆเทส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล รอให้ข้นแล้วตีเนยลงในครีมด้วยเครื่องผสม ถ้าความสอดคล้องนั้นโปร่งสบายบอบบางและไม่มีก้อนคุณก็ทำทุกอย่างถูกต้อง

ให้ความสนใจ

ตกแต่งเค้กด้วยมะพร้าวแยมผิวส้มหรือช็อคโกแลตน้ำแข็ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แต่ละเค้กมีป้ายครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่าลืมเกี่ยวกับผนังด้านข้าง ตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยโรยขนมปังปิ้ง ใส่ในที่เย็น ๆ สักวัน