หนึ่งในความลับของอาหารจานอร่อยคือการเลือกอาหารจานที่ใช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คำนึงถึงลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลา ดังนั้นเนื้อจึงเข้ากันได้ดีกับผักตระกูลถั่วข้าวและพาสต้า
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับกับข้าวผัก:
- - บรอกโคลี 200 กรัม
- - กะหล่ำปลีปักกิ่ง 450 กรัม
- - ถั่วเขียว 150 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
- - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์โต๊ะสีขาว
- - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
- - น้ำมันพืช
- - ผักชีฝรั่ง
- - น้ำตาล
- - พริกไทยดำป่น
- - เกลือ
- สำหรับหอยในไวน์ขาว:
- - 500 กรัมพาสต้า (หอย)
- - ไวน์ขาวแห้ง 500 มล.
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ฮาร์ดชีส 60 กรัม
- - พริกแดง 1 เม็ด
- - บวบขนาดเล็ก 2 อัน
- - ผักโขม 100 กรัม
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - พริกไทยดำบดสด
- - เกลือ
- สำหรับข้าวรสเผ็ด:
- - ข้าว 3 แก้ว
- - น้ำดื่ม 6 แก้ว
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - 1 มะเขือเทศ
- - 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- - กระวานแห้ง 1 ฝัก
- - 4 ชิ้น กลีบ;
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - ½ช้อนชา เกลือ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
คู่มือการใช้งาน
1
กับข้าวผัก
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำที่ไหลแล้วแบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกตัดกะหล่ำปลีจีนเป็นชิ้นใหญ่และถั่วเขียวเป็นชิ้นยาว 4-5 เซนติเมตรสับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีด ในกระทะแห้งทอดเมล็ดงาจนเป็นสีเหลืองทอง ในน้ำมันพืชร้อนถึง 160 ° C, กวนอย่างต่อเนื่องทอดกระเทียมเป็นเวลาหลายวินาที จากนั้นเพิ่มบรอกโคลีและทอดอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ผักกาดขาว, ถั่วเขียวและหัวหอมสีเขียว ในขณะที่กวนให้ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาทีแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองไวน์ขาวและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น ผัดผักกับไฟอ่อนจนสุก เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยงา
2
เปลือกหอยในไวน์ขาว
เทไวน์ลงในหม้อเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและใบกระวานเติมเปลือกหอยแล้วเทน้ำร้อนที่ต้มในปริมาณที่ต้องการ ต้มพาสต้าจนสุกและนำไปทิ้งไว้ในกระชอน จากนั้นให้ความร้อนน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นเพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เทผักโขมกับน้ำเดือดให้ยืนและวางบนตะแกรง จากนั้นสับอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ ดำเนินการต่อไปเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเพียงหนึ่งนาทีจากนั้นผสมเปลือกกับผักปรุง เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยสตูว์เนื้อ
3
ข้าวรสจัด
ล้างและแช่ข้าวในน้ำเย็น ปอกหัวหอมสับด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชที่มีอุณหภูมิต่ำจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเมล็ดยี่หร่ากระวานกลีบใบกระวานและผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายวินาที จากนั้นเทลงในน้ำปล่อยให้มันเดือดใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และข้าวที่ทำให้เครียด เกลือผสมทุกอย่างให้ทั่วและปรุงผ่านความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 15 นาที
ให้ความสนใจ
ควรหั่นผักด้วยมีดสแตนเลส ยิ่งผักถูกตัดมากเท่าไรก็จะสามารถเก็บวิตามินซีและเกลือแร่ได้ดีกว่า
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เนื้อยังไปได้ดีมากกับหน่อไม้ฝรั่งซึ่งจะต้องต้มแล้วมืดด้วยครีมจนกว่าจะบริสุทธิ์