ไวน์อะไรที่รวมกับอาหารทะเล

อาหารทะเลมักจะเสิร์ฟไวน์ขาว แต่ไวน์นี้มีรสชาติมากมายและมีอาหารทะเลมากมายที่ไม่น่าแปลกใจ อาหารทะเลให้ขอบเขตที่ดีสำหรับการทดลองกับเครื่องดื่มแดด เครื่องหมายของรสชาติที่ดีคือการเลือกไวน์ตามประเภทของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงองค์ประกอบของสูตรอาหารของจาน

เลือกสูตรของคุณ

ซอมเมอลิเย่ส่วนใหญ่จะยืนยันในการให้บริการไวน์ขาวแห้งกับอาหารจากชาวทะเลลึก นี่เป็นเพราะมันประสบความสำเร็จที่สุดในการกำหนดรสชาติของอาหารทะเลใด ๆ แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลง ข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง มันควรจะเป็นเด็กและสดแสงและไม่ได้ทำให้หวานอุณหภูมิการให้บริการสามารถแตกต่างกันระหว่าง 9-16 องศาโดยไม่ต้องมีรสชาติเด่นชัดรวมทั้งรสชาติถัง นั่นคือไวน์ควรจะผอม แต่เป็นกลางโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง

เมื่อเลือกไวน์แนะนำให้ถามล่วงหน้าว่ามีส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในจาน บ่อยครั้งที่พ่อครัวปรุงอาหารเสริมกุ้งก้ามกรามหรือกุ้งซอสปรุงรสหรือซอสกระเทียมร้อน ทั้งที่หนึ่งและที่สองสามารถปรับระดับลักษณะรสชาติของเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมกับจาน หากอาหารทะเลเสริมด้วยแกงและเครื่องเทศรสเผ็ดคุณควรงดเลือกสีขาวกึ่งแห้งและกึ่งหวาน หากมีมะเขือเทศหรือชีสอยู่ในน้ำสลัดสามารถเลือกไวน์ขาวและไวน์โรสซที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าได้

ไวน์รสเลิศชนิดใดที่เหมาะกับอาหารทะเลโดยเฉพาะ

หอยต่างกันในรสชาติ“ ทะเล” ของไอโอดีนพวกมันมีน้ำมันและกร่อยซึ่งต้องใช้ไวน์ขาวที่มีช่อเปรี้ยวเด่นชัด ดังนั้นหอยนางรมสามารถเสิร์ฟ French Chablis, Sancer, riesling แบบแห้งของเยอรมันและ Semillon ของออสเตรเลีย ตัวเลือกที่เกือบชนะชนะเป็น muskade แห้ง เมื่อรวมกับอาหารทะเลลึกแล้วมันเหมาะสำหรับทุกกรณีแรกเนื่องจากความหลากหลายขององุ่นนั้นมีความเป็นกรดตามธรรมชาติปานกลางและเติบโตเฉพาะในดินที่ตั้งอยู่ใกล้กับทะเลและอุดมไปด้วยไอโอดีน ตัวเลือกที่ดีสำหรับหอยนางรมอาจเป็นไวน์อัดลมแห้งคลาสสิก Brut Neutsche และ Brut Zero การทดลองที่ผิดปกติ แต่ประสบความสำเร็จจะเป็น Fino de Jerez ที่แห้ง คุณไม่ควรละเลยไวน์สากลเช่น Chardonnay, Sauvignon และ Bordeaux สีขาว

สำหรับหอยแมลงภู่และปลาหมึกยักษ์ปรุงด้วยชีสซอสกระเทียมและมะเขือเทศคุณสามารถเลือก Cote de Provence สีชมพู หากซอสนั้นถูกครอบครองโดยมะเขือเทศและพริกให้เลือก Cote du Rhone สีแดงอ่อน Pinot Grigio, Chenin Blanc และ Sauvignon Blanc เหมาะสำหรับหอยและกุ้ง พวกเขาแห้งด้วยผลไม้และความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัด Asirtiko กรีกและอิตาลี vermentino ด้วยกลิ่นที่สดใสของสมุนไพรและลูกพีชสุก "เสียง" ดีกับอาหารทะเล

กุ้งครัสเตเชียนั้นต่างจากญาติโดยเนื้อสีขาวอมหวานมีรสครีม กั้งกุ้งแม่น้ำที่ต้มแล้วจะเปิดได้ด้วยรสชาดกึ่งแห้ง กุ้งทะเล - กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, langoustines และกุ้งก้ามกราม - จะเล่นกับรสนิยมของพวกเขาได้ดีที่สุดด้วยไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่ไม่หนักเกินไปรวมถึงไวน์เบอร์กันดี Crab เสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมเครื่องดื่มผลไม้แดดเช่น Vunliner ออสเตรียและ Louvre Valley Boulevard แชมเปญสีขาวของชนชั้นสูงเป็นประกายไร้ที่ติเหมาะสำหรับขุนนางแห่งท้องทะเล - กุ้งก้ามกราม langoustines, กุ้ง Cava สเปนและแชมเปญ Blanc de Blanc ที่เป็นประกายจะไม่ทำลายสัตว์จำพวกกุ้ง

ไวน์Roséอาจแทนที่ chardonnay สีขาวและสีบลอนด์ร่วมกับชาวทะเล พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้อย่างไม่ต้องสงสัยกับซุป, พาย, เปเล่, ริซอตโต้และพาสต้าอาหารทะเล ไวน์แดงเช่น Valpolicella หรือ Beaujolais Villa ก็เหมาะสำหรับอาหารจานสุดท้าย

เมื่อรวบรวมเมนูเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผิดไปกับไวน์ ถ้ามันครอบงำรสชาติของอาหารทะเลอาหารจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั่นคือคุณจะดื่มไวน์และแยม หากสิ่งอื่น ๆ เกิดขึ้น - รสชาติของอาหารจะสว่างกว่าไวน์มากมันก็จะเปลี่ยนไปในทางตรงกันข้าม - แค่กินและดื่ม ซอมเมอลิเย่ร์มืออาชีพแนะนำให้หลีกเลี่ยงสุดขั้วเพื่อเพลิดเพลินไปกับส่วนประกอบของอาหารค่ำอย่างเต็มที่ทั้งไวน์และอาหารทะเล