พืชตระกูลถั่วคืออะไร?

พืชตระกูลถั่ว - พืชชนิดพิเศษซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ในปริมาณโปรตีนสูง หนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพืชตระกูลถั่วคือถั่ว แต่วัฒนธรรมนี้มีความหลากหลายมากกว่า

เลือกสูตรของคุณ

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนผักที่มีคุณค่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโดยมนุษย์และสัตว์ พวกมันอยู่ในตระกูล dicotyledonous และกระจายอยู่ในส่วนต่างๆของโลกเนื่องจากพวกมันสามารถเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายตั้งแต่บริเวณที่แห้งแล้งไปจนถึงภูมิประเทศที่เป็นภูเขา

พืชตระกูลถั่วจะเรียกว่าพืชตระกูลถั่วเนื่องจากผลไม้รูปร่างพิเศษซึ่งมักจะมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่คล้ายเมล็ดพืช ในกรณีนี้ผลไม้ของพืชตระกูลถั่วมักจะมีขนาดใหญ่กว่าธัญพืช: ตามกฎแล้วพวกเขาจะมีอย่างน้อย 3 เซนติเมตรและสามารถเข้าถึง 1.5 เมตร ในพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เมล็ดจะถูกหุ้มไว้ในเปลือกพิเศษที่เรียกว่าฝัก

คุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วอยู่ในความจริงที่ว่าในราคาที่ค่อนข้างต่ำพวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก: โดยเฉลี่ยจาก 22 กรัมถึง 25 กรัมของโปรตีนต่อพืชตระกูลถั่ว 100 กรัม ตัวบ่งชี้นี้สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญเช่นในธัญพืช 100 กรัมซึ่งมีโปรตีน 8-13 กรัม นอกจากนี้น้ำหนัก 60-70% ของพืชตระกูลถั่วจะตกบนแป้งที่บรรจุอยู่ในแป้งและไขมันอีก 1-3%