วิธีทำเกลือปลาบู่

ปลาบู่ทะเลซึ่งเป็นชื่อที่มีรูปร่างใหญ่ของหัวนั้นไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปลาบู่ที่เค็มและเหี่ยวอย่างเหมาะสมเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

เลือกสูตรของคุณ

เทคโนโลยีของการเติมเกลือ gobies นั้นไม่ยากเป็นพิเศษและไม่ต้องการการลงทุนทางการเงินที่สำคัญ มีสองวิธีที่นิยมมากที่สุดของการทำเกลือและรักษาปลานี้

เกลือแห้ง

ตามกฎแล้วปลาที่จับมาสดๆจะใช้ในการล้างเกลือ ใน gobies ที่ได้นอนหลังจากถูกจับเป็นระยะเวลาหนึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นจากหัวและเนื้อสัตว์ในระหว่างการเริ่มต้นเกลือจะแยกออกจากกระดูก

ปลาจะต้องเรียงตามขนาดตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่จะต้องเสียใจอย่างยิ่งจับล้างทั้งหมดด้วยน้ำไหล ปลาที่เตรียมไว้บรรจุในภาชนะบรรจุอาหารอย่างแน่นหนาหรือกระทะเคลือบ เพื่อความกระชับยิ่งขึ้นแนะนำให้วาง gobies โดยวางหัวของปลาหนึ่งตัวไว้ที่หางอีกอัน

ปลาแต่ละชั้นราดด้วยเกลือค่อยๆเพิ่มจำนวนขึ้นไปยังแถวบนภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดกดด้วยภาระและวางไว้ในที่เย็น อย่ากลัวว่าปลาจะเค็ม ความผิดปกติของวัวมีความแม่นยำในความจริงที่ว่าเนื้อของพวกเขาใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ ปลานี้สามารถเค็มในกรณีเดียวเท่านั้น - ถ้ามันถูกกดขี่มานานเกินไป

ตามกฎแล้วบูลส์ไม่จำเป็นต้องรอมากกว่าหนึ่งวันในการทำเกลือ หลังจากเวลานี้ปลาจะถูกล้างแช่ในน้ำต้มเย็นอีกหนึ่งวัน - มาตรการนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินและให้รสชาติเนื้อละเอียดอ่อน เพื่อให้วัวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานขอแนะนำให้พวกเขาจะเหี่ยวแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ทำให้ปลาแห้งในที่ร่มโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรงในบริเวณที่มีลมพัด

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัดคุณสามารถใช้สูตรเดียวกันสำหรับ gobies salting แต่คำนึงถึงปริมาณของเกลือ: สูตรดั้งเดิมแนะนำให้รับ 10% ของน้ำหนักรวมของปลา