หมูอบ - อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมหรือปีใหม่ เนื่องจากมีเนื้อไม่มากพวกเขามักจะปรุงด้วยไส้ เราจะอบ หมู ด้วยตับโจ๊กโซบะและเห็ด ลูกหมูย่างมักจะเสิร์ฟด้วยขนแปรง Tarred และใช้ตับไตและหัวใจเป็นไส้ติ่ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- นมหมู 3-4 กิโลกรัม
- หัวใจ
- ไตและตับของลูกหมู (ถ้าไม่ใช่, จากนั้นตับไก่ 0.5 กิโลกรัม),
- บัควีท 1 ถ้วย
- แชมเปญ - 0.5 กก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงแห้ง - ครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรแห้ง - กระเพรา
- มาจอแรม
- โรสแมรี่,
- เกลือ
- พริกไทย
คู่มือการใช้งาน
1
สำหรับการกรอกต้มบัควีทในน้ำเค็ม ใส่ตับในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาทีวางบนจาน เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะอุ่น, หัวหอมสับละเอียด, เห็ดสับและตับ เกลือพริกไทยผสมกับบัควีทต้ม
2
ล้างลูกหมูให้ดีถูที่ที่มีจุดด่างพร้อย ซากซากสัตว์ทั้งในและนอกด้วยกระดาษเช็ดมือ
3
ทำน้ำดอง: บดสมุนไพรแห้งในครกผสมกับซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก เพิ่มไวน์แห้งมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย ในซากศพในส่วนที่หนาที่สุดให้ตัดด้วยมีดคมระวังอย่าให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังที่บอบบาง ข้างนอกและข้างในถูลูกหมูด้วยน้ำดองใส่ในชามเทน้ำดองที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมงหมุนซากเพื่อให้มันหมักอย่างสม่ำเสมอ
4
วางลูกหมูไว้ด้านหลังเริ่มเย็บด้วยเข็มสำหรับทำอาหารหนาด้วยด้ายแข็งแรงบนท้องของมันวางไส้ด้านใน วางลูกหมูที่เย็บแล้วลงในถาดอบท้อง ห่อหูปะและหางด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำดองที่เหลืออยู่ใต้ลูกหมู ใส่วอลนัททั้งหมดในฟันของหมูเพื่อทำให้หัวดีขึ้น
5
เปิดเตาอบที่ 160-170 ° C ใส่หมูลงในเตาอบแล้วเทน้ำผลไม้ออกทุกครึ่งชั่วโมง มันจะต้องปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงคุณสามารถนำฟอยล์ออกมาเพิ่มความร้อนและทอดซากจนเป็นสีเหลืองทอง
6
หลังจากปิดเตาอบทิ้งลูกหมูอีกเล็กน้อยเพื่อเข้าไปข้างในเพื่อให้ไส้หมูอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อ หลังจากนี้โอนลูกหมูไปยังจานตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยซอสมะรุมครีม