การแช่แข็งไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดอาหารเป็นเวลานาน แต่ยังช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก มันมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการสูญเสียโดยการแปรรูปส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารล่วงหน้า อาหารแช่แข็งอย่างถูกต้องรักษาคุณค่าทางชีวภาพสูงสุดรูปร่างสีกลิ่นพื้นผิวและรสชาติ
เลือกสูตรของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องคือการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ในช่วงก่อนเหตุการณ์สำคัญและ ด้วยการวางส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารเทศกาลบนชั้นวางของตู้แช่แข็งคุณไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีเวลาล้างปอกหั่นสับสับหรือสับผลิตภัณฑ์ตามเวลาที่กำหนดและทำสิ่งที่มีประโยชน์มากขึ้นเช่นการตกแต่งบ้านหรือเลือก ชุดวันหยุด
ก่อนส่งอาหารไปยังช่องแช่แข็งทำความสะอาดกล้องจากน้ำแข็งและหิมะล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตั้งค่าอุปกรณ์ให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหาร (จาก -18 °Сถึง -23 °С)
หลายคนเคยชินกับการแช่แข็งอาหารในถุงพลาสติก ในความเป็นจริงถ้าคุณต้องการรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารจริงๆมันไม่พึงประสงค์ที่จะใช้บรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ประการแรกทั้งๆที่มีความหนาแน่นที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะผ่านกลิ่นเช่นจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในพื้นที่ใกล้เคียง ประการที่สองในระหว่างการเก็บรักษาอาหารเป็นเวลานานถุงพลาสติกจะสะสมสารพิษและสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้ถุงแช่แข็งพิเศษที่ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและให้การรับประกันเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษารสชาติอาหารแช่แข็งสูงสุด
มันจะดีกว่าที่จะวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางที่ต่ำกว่าของช่องแช่แข็งและหลังจากที่พวกเขาได้รับการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ย้ายไปด้านบน ความจริงก็คืออุณหภูมิของอากาศบนชั้นล่างนั้นอยู่ต่ำกว่าชั้นบนเล็กน้อยและทำให้เกิดการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์การกำจัดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวและลดการเสื่อมสภาพของโครงสร้างและรสชาติ
การแปรรูปผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งค่อนข้างแตกต่างกัน ดังนั้นควรล้างผักให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของมันเย็นลงหั่นเป็นก้อนฟางหลอดชิ้นหรือชิ้นหินและจากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็ง ตัวอย่างผักบางชนิดไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศ มันเพียงพอที่จะทำให้การเจาะหลายครั้งในเปลือกของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาไม่แตก
ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ควรลบเมล็ดออกจากลูกพลัมแอปริคอตและลูกพีชและควรตัดลำต้นออกจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่รักษารูปร่างและรสชาติเมื่อละลายจึงไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า เหล่านี้รวมถึงเชอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง, แครนเบอร์รี่, Gooseberries, lingonberries, บลูเบอร์รี่
ก่อนแช่แข็งเห็ดทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ตรวจสอบว่ามีรสขมหรือไม่ แยกสำเนาเก่าออกจากชุดย่อยแล้วประมวลผลแยกต่างหาก ตัดเห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยพับในกระชอนบีบให้ละเอียดแล้วใส่ลงในถุง เห็ดเก่า ๆ มีประโยชน์สำหรับการทำซุปคนเล็ก - หลักสูตรที่สอง ไม่ควรแช่แข็ง Russula และ Chanterelles เท่านั้น เมื่อละลายแล้วจะมีรสขมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ไม่ควรล้างเนื้อไก่และปลาก่อนแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่แบ่งนกออกเป็นส่วน ๆ แต่เพื่อตรึงซากทั้งหมด ควรแบ่งเนื้อและปลาออกจากเครื่องชั่งเพื่อการแช่แข็งที่สม่ำเสมอที่สุดควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่แข็งอาหารซ้ำ ๆ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อลักษณะที่ปรากฏของพวกเขา แต่ยังทำให้เสียรสชาติ