ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงแค่หั่นเนยและหัวหอม และยังเพิ่มสลัดต่างๆ แต่น่าเสียดายที่ปลาแฮร์ริ่งที่ซื้อบ่อยเกินไปมีกลิ่นเค็มจนเกินไปดังนั้นจึงต้องแช่ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำ
- นม;
- ชาที่แข็งแกร่ง
คู่มือการใช้งาน
1
หากคุณกำลังจัดการกับซากไขมันที่มีเนื้อละเอียดอ่อนจากนั้นก็สามารถแช่ในชาดำชงสด เขาจะให้ความหนาแน่นของปลาด้วยแทนนินและกำจัดเกลือส่วนเกินออกไป เตรียมชงชาให้เย็นจัดใส่ เฮอร์ริ่ง นมและคาเวียร์ลงไปก่อน ชาจะหวานเล็กน้อยจากนั้นรสชาติของปลาจะดีขึ้น
2
ปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปนอกจากนี้ยังมีเยื่อกระดาษแห้งแช่ในน้ำเปลี่ยนทุก 3 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 2 วันขึ้นอยู่กับปริมาณของเกลือ หากเป็นไปได้ให้วางปลาไว้ใต้น้ำที่ไหลตลอดเวลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ ปลาเฮอริ่งที่น่า เสียใจในกระทะกดด้วยโหลดใส่ในอ่างแล้วล้างน้ำให้สะอาด
3
หลังจากแช่น้ำสักสองสามชั่วโมงให้จับปลาเฮอริ่งที่เค็มจัดไว้ มันจะอ่อนนุ่มและรสชาติดีขึ้น แต่ก่อนจะตัดปลาเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกสันหลังและหัว ในนมมีความเป็นไปได้ที่จะแช่ปลาเฮอริ่งไม่เค็มเกินไปโดยไม่ได้รับน้ำเบื้องต้น เทปลาทั้งหมดหรือนมเจือจางต่อ 1 กก. ของปลาเฮอริ่ง 250 มิลลิลิตรของของเหลว แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ให้ความสนใจ
จำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งที่เปียกโชกนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นให้ใช้ทันทีเพื่อทำอาหาร
น้ำสำหรับแช่ปลาควรจะเย็นไม่เกิน 12 องศาเซลเซียส
เก็บสลัดกับปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถกำจัดกลิ่นปลาได้ถ้าคุณล้างจานมีดและเขียงด้วยน้ำเย็นและสบู่ หลังจากนั้นให้ขูดมีดและเทน้ำเดือดราดบนบอร์ด ใช้อุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เมื่อซื้อปลาเฮอริ่งให้สังเกตว่าไม่มี "สนิม" ติดอยู่ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาและออกซิเจนเป็นเวลานาน ปลาดังกล่าวมีรสขมและไม่สามารถเอาออกได้แม้หลังจากแช่นานหลายชั่วโมง