Kupaty เป็นอาหารจอร์เจีย เหล่านี้เป็นไส้กรอกทำเองที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องในซึ่งจำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนเพิ่มเติม เมื่อพวกเขาเป็นอาหารประจำวันของคนจน แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขากลายเป็นอาหารอันโอชะ ตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารสะดวกซื้อได้ที่ร้าน แต่ไส้กรอกทำเองรสชาติอร่อยมาก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับ kupat จากเครื่องใน:
- 1 กิโลกรัมเนื้อเครื่องใน (ตับ
- หัวใจ
- ปอด);
- ลำไส้หมู 20 กรัม;
- พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกไทยร้อน
- กระเทียม 4-8 กลีบ
- 1 พวงกลางของผักชี;
- 1/2 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน
- utsho suneli;
- ผักชี;
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
- ไขมันสำหรับทอด
- สำหรับสเต็กหมู:
- 260 กรัมหมูอ้วน
- หัวหอม 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 10 กรัม
- ลำไส้หมูแห้ง 5 กรัม
- ทับทิม 10 กรัมหรือ Barberry 15 กรัมในธัญพืช
- กระเทียม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างลำไส้หมูจากภายนอกและภายในด้วยน้ำเย็น แนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดเป็นสครับ จากนั้นใส่ลำไส้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายโซดาเพื่อให้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงหายไป ใส่น้ำ 3-4 ลิตรต่อน้ำหนึ่งลิตร โซดาช้อนโต๊ะ หลังจากนี้ให้ล้างลำไส้ให้สะอาดอีกครั้งและตรวจสอบรูที่อยู่ในนั้น หากมีก็จะต้องผ้าพันแผล kupat ในสถานที่นี้
2
ล้างเนื้อสัตว์หรือเครื่องใน นวดตับหัวใจและปอดด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับกับหัวหอม โปรดทราบว่าควรตัดเนื้อสัตว์และเครื่องในสำหรับ kupat อย่างประณีตหากผ่านเครื่องบดเนื้อรสชาติของไส้กรอกจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
3
หากปรุงอาหารคุณเอาเนื้อไม่ติดมันเพิ่มเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระเทียมบด, ผักชี, อบเชย, กานพลู, พริกไทยดำ, แบล็กเบอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือพริกไทยและนวดเนื้อให้ละเอียด หากปรากฏว่าแห้งมากให้เติมน้ำเล็กน้อย
4
ยัดไส้ในลำไส้ด้วยเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระป๋องรดน้ำธรรมดาหรือหัวฉีดพิเศษบนเครื่องบดเนื้อ ไส้ในไส้ไม่แน่นมาก พวกเขาไม่ควรระเบิดในระหว่างการรักษาความร้อน ความยาวของไส้กรอกหนึ่งอันคือ 25-30 ซม. ผูกปลายและเชื่อมต่อโดยใช้เส้นใหญ่ จากนั้นตัด kupat ที่เสร็จแล้วและผูกปลายแต่ละไส้กรอกเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง "เกือกม้า"
5
ต้มน้ำในกระทะเกลือและจุ่ม kupat ลงในนั้นประมาณหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นไส้กรอกแบบดั้งเดิมจะพันกันบนแท่งแล้วแขวนในที่เย็น ๆ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
6
จากนั้น kupaty จะถูกทอดบนตะแกรง (ย่างเสียบไม้) หรือกระทะ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใดให้แน่ใจว่าแทงไส้กรอกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (8-10 ครั้ง) หลังจากต้ม (ก่อนทอด) เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา จากนั้นทอดทุกด้านบนเตาย่างหรือในกระทะที่มีไขมันละลาย
ให้ความสนใจ
ในคอเคซัสมันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการซอส tkemali สมุนไพรสดและหัวหอมสับเพื่อ kupaty
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อประหยัดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับสำหรับ kupat
- สูตรการทำอาหาร
- Kupaty วิธีการปรุงอาหาร