กระบวนการอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด ทำให้อายุการเก็บรักษานานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ อาหารจานแรกและเครื่องเคียงมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากเพิ่มเห็ดแห้ง
เลือกสูตรของคุณ
ข้อดีของเห็ดแห้ง
การอบแห้งเก็บรักษาสารอาหารและสารอาหารที่พบในเห็ดดิบ
เก็บไว้ในที่แห้งและไม่ต้องการตู้เย็น
และที่สำคัญที่สุดผลิตภัณฑ์ที่แห้งต้องการพื้นที่น้อยกว่าของที่ถูกแช่แข็ง
เห็ดแห้งอะไร
เป็นที่น่าจดจำว่าเห็ดบางชนิดไม่สามารถแห้งได้ กระป๋องน้ำมันเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดเห็ดน้ำผึ้งแอสเพนซึ่งเป็นกระเป๋าเก็บน้ำและสปีชีส์ lamellar สามารถทำให้แห้งได้
การอบแห้งที่พบมากที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี ในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง
เห็ดตื่นเต้นก่อนรับประทานต้องแช่ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถทำให้แห้ง
การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง
กระบวนการอบแห้งจะต้องเริ่มต้นทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวเห็ด ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขาอย่างไรก็ตามสามารถกำจัดสิ่งสกปรกทรายและใบไม้ได้อย่างระมัดระวัง
ถ้าจับตัวแทนที่มีขนาดใหญ่มากได้ดีที่สุดคือการตัดออกเป็น 2 ส่วนขนาดเล็กและขนาดกลาง - ให้แห้งทั้งตัว
ส่วนใหญ่แล้วมักใช้ด้ายสำหรับทำแห้งและเลือกเห็ดที่แข็งแรงที่สุด สำหรับคนที่มีขนาดใหญ่ต้องตัดขาทิ้งไว้เพียงส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หมวกแตก ไม่จำเป็นต้องเลื่อนขาออกสามารถตัดเป็นวงกลมและร้อยด้าย
วิธีตากแห้ง
เห็ดแห้งนอกเมื่ออากาศร้อน ต้องเลือกสถานที่เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี แต่ไม่ควรมีแสงแดด
หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้แห้งบนถนนและไม่มีที่สำหรับแขวนบ้านก็สามารถวางบนถาดได้ ครอบคลุมก่อนด้วยผ้าขนหนู เห็ดจะต้องผสมเป็นระยะพวกเขาจะพร้อมใน 4 วันเวลาการอบแห้งสูงสุดคือ 7 วัน
เตาอบแห้ง
สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้เตาอบ มีข้อดีอยู่ที่นี่เห็ดจะไม่ถูกสัมผัสกับฝุ่นพวกเขาจะไม่ได้รับสิ่งสกปรกแมลงจะไม่ร่อนลงบนพวกเขา บางวิธีรวมทั้งสองวิธีแรกเห็ดแห้งในเวลาสั้น ๆ ในดวงอาทิตย์แล้วส่งไปยังเตาอบ เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์กลายเป็นรสชาติที่ยิ่งกว่านั้นกระบวนการจัดซื้อใช้เวลาน้อยลง
เห็ดถูกตัดเป็นแผ่นและวางบนแผ่นอบด้านล่างซึ่งก่อนอื่นจะต้องถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เตาอบอุ่นได้สูงสุด 45 องศาสามารถใส่เห็ดในเตาอบที่ไม่อุ่นได้ แต่คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ เมื่อมันแห้งไปสักหน่อยและเริ่มติดกับกระดาษระบบการปกครองของอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา ประตูเตาอบต้องเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นออกจากเตาอบ
เห็ดพร้อมใส่ในขวดและปกคลุมด้วยฝาหรือในภาชนะปิดผนึกอื่น ๆ