ในป่าแถบกลาง Trevushki เติบโตจากมิถุนายน - ตุลาคม พืชหลักตกอยู่ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนเมื่อเห็ดมีผลบังคับใช้และมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงเป็นพิเศษ มันสามารถโดดเด่นด้วยหมวกลักษณะ - บนขอบมันมีขนยาวขน สมัครพรรคพวกของ "การล่าสัตว์เงียบ" รู้ - นี่คือเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขและก่อนการใช้งานจะต้องมีการประมวลผลความร้อน แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเกลือกับดัก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 1 ถังคลื่น
- เกลือหยาบ 200 กรัม
- ใบกะหล่ำปลี 1 ใบ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- เชอร์รี่
- ลูกเกดดำ
- ใบกระวาน ฯลฯ)
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 4 ซม. สำหรับการทำเกลือ flappers ควรมีความแข็งแรงโดยมีขอบงออยู่ด้านใน ("หยิก") ปรุงอาหารสายพันธุ์สีขาวและสีชมพูแยกกัน
2
ทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อให้ทำความสะอาดเห็ดแห้งด้วยแปรงที่มีขนแข็งและปลายมีด เหลือเพียง 1/3 ของขา Volnushki (โดยเฉพาะเด็ก ๆ) ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเวิร์มอย่างไรก็ตามตรวจสอบอย่างรอบคอบ ควรกำจัดเห็ดที่ได้รับผลกระทบ
3
เทวัตถุดิบด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองวัน ทุก ๆ 4-5 ชั่วโมงมีความจำเป็นที่จะต้องเปลี่ยนของเหลว - จากนั้นเห็ดจะไม่เปรี้ยวและความขมขื่นส่วนเกินจะออกมา จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำความสะอาดคลื่นอีกครั้งด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งบนตะแกรง
4
เลเยอร์ของเห็ดใน 5-7 ซม. แต่ละเปลี่ยนยอดผักชีฝรั่งแห้งด้วยเมล็ด เทก้อนนวดข้าวและผักชีลาวด้วยเกลือในอัตรา 1 ถ้วยต่อเห็ด 5 ลิตร เทชั้นเกลือหนา 1.5-2 ซม. ที่ด้านบนของภาชนะคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดและแห้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 40-50 วัน ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟกับดักเค็มแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นในระหว่างวัน
5
สูตรของคลื่นเค็มสามารถแก้ไขได้: ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเฉพาะที่ด้านล่างและชั้นบนสุดของเห็ด ในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเพิ่มใบกระวานรสของคุณ, ถั่ว allspice, กานพลู, ใบของลูกเกดดำและพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่ก้านของ นำเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อคลื่น 1 กิโลกรัม ฉันโค่นล้มใส่วงกลมไม้บนเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะและโค้งงอ
6
เก็บกับดักเค็มที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง - 10 ° C เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนอย่างฉับพลัน เมื่ออากาศอุ่นขึ้นเห็ดก็กลับเปรี้ยวและในความเย็นพวกมันก็เริ่มจะแตกสลาย
7
วิธีการเกลือร้อนจะช่วยประหยัดเวลาในการรักษาดง ก็พอที่จะแช่เห็ดในน้ำในระหว่างวันและจากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดและค้างไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พับกับดักบนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ความชื้นระบาย เติมเห็ดต่อไปเช่นเดียวกับในเกลือเย็น
ให้ความสนใจ
สำหรับการทำเกลือนวดข้าวให้ใช้เกลือหยาบ (หมายเลข 0-1) ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนเสมอ - จากไอโอดีนเห็ดจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว