หากคุณไม่เคยกินแตงโมใส่เกลือให้ลองเลย - มันอร่อยมาก! ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากที่จะทำอาหารพวกเขาเพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการดองได้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- แตงโมสำหรับ 8-10 กิโลกรัม
- กระป๋อง 3 ลิตรสอง
- น้ำ 3 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกับสไลด์;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเนินเขา (ใหญ่)
- ไม่ได้เสริมไอโอดีน);
- น้ำส้มสายชูสกัด 70% 2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งช้อนในแต่ละขวด
คู่มือการใช้งาน
1
ขั้นแรกเตรียมเหยือก ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อขจัดคราบไขมันและฝุ่นละออง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อไอน้ำประมาณ 5-10 นาที
2
ล้างแตงโมด้วยแปรงล้างด้วยน้ำเดือดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่าลืมกำจัดกระดูก ค่อยๆใส่แตงโมลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องบีบมือด้วยมือของคุณมันจะดีกว่าที่จะเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาอยู่กันอย่างหนาแน่นที่สุด
3
เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงโมและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเติมกระป๋อง หลังจาก 5 นาทีระบายน้ำลงในกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลและต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในกระป๋องเป็นครั้งสุดท้าย เติมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะล่วงหน้า
4
หลังจากการเทครั้งที่สามกระป๋องกับแตงโมจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการตรวจสอบความหนาแน่นของกระป๋องให้คว่ำและวางลงบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดไม่รั่วให้ห่อขวดด้วยผ้าหนาแน่นจนกระทั่งเย็นลง
5
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับธนาคารมีสูตรที่รวดเร็วสำหรับแตงโมเค็มเหมาะ
เชื่อมน้ำเกลือล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตรต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ล้างแตงโมอย่างละเอียดหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เพื่อให้ชิ้นแตงโมไม่ลอยบดด้วยแอก - แผ่นสะอาดที่คุณต้องใส่ขวดน้ำ แตงโมจะเค็มที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 2-3 วันเครื่องอุ่นในห้องจะเกิดเร็วขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-22 องศา
แตงโมพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมน้ำเกลือป้องกันเชื้อรา
ให้ความสนใจ
แตงโมสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องตัดเปลือกสีเขียวถ้าคุณปลูกเองและมั่นใจในความปลอดภัย ในการซื้อแตงโมมันจะดีกว่าที่จะตัดมันด้วยเยื่อกระดาษสีขาวเพราะ มันอยู่ในนั้นส่วนใหญ่ของไนเตรตสะสม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับ salting มันจะดีกว่าที่จะ:
- แตงโมป่นเล็กน้อย - พวกมันออกจะหนักและกรุบกรอบ
- แตงโมหลายพันธุ์ที่มีเปลือกบางเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่มีเปลือกหนา
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร