ฤดูร้อนกำลังจะจบลง แต่คุณสามารถสะสมวิตามินได้! เปิดตู้เย็น - ธนาคารที่มีสีแตกต่างกันและเครื่องวัดเส้นผ่าศูนย์กลางเป็นที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังมีผักดองหมักสลัดเก็บรักษาและผลไม้แช่อิ่ม ทุกอย่างจะดี แต่แยมสตรอเบอร์รี่กลายเป็นของเหลวมาก - คุณจะไม่เข้าใจว่านี่เป็นน้ำเชื่อมหรือแยม บางทีคุณอาจแก้ไขสถานการณ์ทำให้ติดขัดมากขึ้น?
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - กระทะเคลือบลึก
- - กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา;
- - ตะแกรง
คู่มือการใช้งาน
1
เพื่อให้แยมมีความหนาและไม่ย่อย (ด้วยการปรุงอาหารนานผลเบอร์รี่จะกลายเป็นแข็งวิตามินหายไป) คุณต้องจำกฎง่ายๆ การใช้พวกมันในทางปฏิบัติคุณสามารถปรุงแยมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ทุกเมื่อ
2
ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และเรียงลำดับ จากลูกพลัมเชอร์รี่ (ผลไม้หิน) เอาหินออก โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เล็ก ๆ ยิ่งใช้กรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และในลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม 1: 1.5 หากแยมทำจากผลไม้ปอกเปลือกให้หั่นด้วยพลาสติกแล้วโรยด้วยน้ำตาลค้างคืน
3
ในช่วงกลางคืนเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลในนั้นจะละลายบางส่วน หากมีน้ำผลไม้มากเกินไปให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเชื่อมโดยไม่ใช้เบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเติมผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้มันชง 2-3 ชั่วโมงทำอาหารซ้ำ ทำเช่นนี้จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น (ปกติ 2-3 ครั้ง)
หลังจากน้ำเชื่อมข้นและผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำตาลใส่แยมเพื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังไม่ควรต้มเป็นเวลานาน - 3-5 นาทีแล้วพักไว้หลายชั่วโมง ช่วงเวลาระหว่างการทำอาหารควรมีอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (จนกว่าแยมจะเย็นลง)
ทำซ้ำเดือด 3-4 ครั้ง (ขึ้นอยู่กับผลไม้เล็ก ๆ) เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากไม่เกิดน้ำผลไม้มากนัก (ตัวอย่างเช่นจากแอปเปิ้ล) คุณไม่จำเป็นต้องระบายออก เริ่มการทำอาหารแบบแยมทีละขั้นตอน
4
ตอนนี้ลดราคามี thickeners มากมายสำหรับการทำแยมแยม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามคำถามคือว่าทำไมข้นเทียมถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารติดขัดของความสอดคล้องใด ๆ ผลเบอร์รี่บดเล็กน้อยในเครื่องปั่นทำแยมหรือแยมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องต้มน้ำนานหลายชั่วโมง
5
และของเหลวที่ติดขัดของคุณยังสามารถแก้ไขได้ - กรองน้ำเชื่อมแล้วต้มให้ได้ตามที่ต้องการ เทมันเดือดในผลไม้เล็ก ๆ นำทุกอย่างมารวมกันแล้วต้มลงในไห
หากแยมกลายเป็นว่าอร่อยและข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความสอดคล้องของเหลวให้เทส่วนของน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถเทไอศกรีมหรือใช้ทำค็อกเทล
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากผลไม้ที่คุณใช้ทำแยมหวานเกินไปให้เปรี้ยวด้วยมะนาว บีบน้ำและต้มมะนาวด้วยแยม
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำแยมเบอร์รี่ Physalis