วิธีการทำทาร์ตจากขนมพัฟ

Tartlets ตะกร้าเล็ก ๆ ตกแต่งโต๊ะวันหยุด อาหารว่างในทาร์ตเป็นทางออกที่สวยงามสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เมื่อแขกไม่มีโอกาสใช้ช้อนส้อมขณะนั่งที่โต๊ะ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • แป้ง 3 ถ้วย;
  • 1 ไข่
  • 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า;
  • น้ำ
  • 1/4 ช้อนชา เกลือ
  • 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
  • เนย 200 กรัม
  • แป้ง 50 กรัมสำหรับเนย

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างและทำลายไข่ลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 250 มิลลิลิตรกวนใส่วอดก้าและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 250 มิลลิลิตรคน เทลงในชามเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมเพิ่มเกลือและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์

2

เทแป้งผ่านตะแกรงอย่างช้าๆในเวลาเดียวกันกวนส่วนผสมด้วยช้อนและนวดก่อนในชามและจากนั้นบนโต๊ะเป็นเครื่องแบบค่อนข้างสม่ำเสมอมั่นคงของแป้งเพื่อให้มันล้าหลังมือและรู้สึกเหมือนขี้ผึ้งอ่อน ๆ ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3

เย็นน้ำมันในตู้เย็นตัดเป็นก้อนเทแป้ง 50 กรัมลงในน้ำมันผ่านตะแกรงและผสมกับส้อมหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อทำลูกบอลน้ำมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางบนกระดาษรองอบ parchment หรือบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นรองที่สองแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ใส่แป้งและแพนเค้กเนยในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

4

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ใส่เค้กน้ำมันลงไป (ควรใช้พื้นที่ประมาณ 2 ใน 3 ของการก่อตัว) เพื่อให้ "ระยะห่าง" 2-3 เซนติเมตรอยู่ห่างจากขอบ ปิดเค้กเนยด้วยส่วนที่เป็นอิสระของ แป้ง จับที่ขอบ ครอบคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที

5

โรยแป้งลงบนพื้นผิวทำงานนำแป้งออกจากตู้เย็นวางด้านสั้น ๆ ของสี่เหลี่ยมไว้บนแป้งปัดแป้งเบา ๆ พอประมาณหลาย ๆ ครั้งเพื่อที่จะไม่ดันและแตกแป้งกดหมุดกลิ้งข้ามพื้นผิวจากการก่อตัวจากศูนย์กลางถึงขอบ รีดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและเป็นระเบียบด้วยความพยายามที่สังเกตได้จากขอบถึงศูนย์กลางจากนั้นจากกึ่งกลางถึงขอบเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาประมาณ 10 มิลลิเมตรกวาดแป้งส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยแปรงที่อ่อนนุ่ม

6

หันโดให้กับคุณด้วยด้านกว้างแล้วหมุนส่วนด้านซ้ายของโดเพื่อให้ขอบอยู่ตรงกลางของชั้น ครอบคลุมทั้งสองชั้นด้วยด้านขวาของแป้ง - คุณได้สามชั้น หมุนโดโดยให้ด้านสั้นเข้าหาคุณแล้วกลิ้งไปในทิศทางเดียวให้มีความหนา 8-10 มิลลิเมตร

7

พับแป้งอีกครั้งด้วยวิธีเดียวกับครั้งแรกใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีคลุมด้วยฟิล์ม โรยแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนอีกครั้งให้หนา 5-8 มม. แล้วพับอีกสามครั้งใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีดครั้งสุดท้ายให้หนา 5-7 มม.

8

ใช้แม่พิมพ์ tartlet ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่ากันจากแป้งด้วยมีดหรือแก้วจาระบีใส่เนยด้วยเนยใส่แก้วแป้งลงไปแล้วกดนิ้วเบา ๆ เพื่อให้แป้งเข้ากับก้นและขอบของแม่พิมพ์แน่น เทถั่วแห้งข้าวหรือถั่วลงบนแป้งเพื่อให้ทาร์ตรักษารูปร่างเมื่ออบ เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C อบทาร์ตประมาณ 20 นาที

• แป้งสำหรับทาร์ต
• ทำแป้งทาร์ต