วิธีทำชีสฟองดู

ชีสฟองดูเป็นอาหารจานคลาสสิกของสวิสประกอบด้วยชีสเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่มันจะเปิดออกอย่างอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม ขนมปังชิ้นสับผักผลไม้บางอย่างแฮมหรือไส้กรอกรมควันสามารถจุ่มลงในชีสละลาย

เลือกสูตรของคุณ

ความลับของฟองดูที่สมบูรณ์แบบ

ชาวสวิสกล่าวว่าฟองดูที่ดีไม่สามารถผลิตจากชีสชนิดเดียวเท่านั้น สำหรับจานในอุดมคติคุณต้องการอย่างน้อยสอง คุณสามารถทดลองโดยผสมชีสที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันและรับความแตกต่างของรสชาติใหม่ทั้งหมด ของชีสที่เหมาะสมสำหรับการทำฟองดูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

- ชีสสวิสคลาสสิค

- น้ำพุ

- emmentaler

- เชดดาร์;

- gruyere;

- แจ็ค monterey

เพื่อชีสโดยไม่ต้องล้มเหลวในการเพิ่มของเหลว ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์ที่ให้ความเป็นกรดที่เหมาะสมที่จำเป็นเพื่อให้ชีสไม่กลายเป็น "ยาง" ไวน์ขาวแห้งเช่น Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc เหมาะอย่างยิ่ง บางคนชอบที่จะเพิ่มเหล้าแอปเปิลไซเดอร์ลงในฟองดูซึ่งก็มีความเป็นกรดเช่นกัน เป็นเครื่องปรุงอื่น ๆ ไม่นานก่อนที่จะถูกเตรียมไว้สำหรับฟองดู เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย - บรั่นดีคอนยัค Calvados เหล้าเชอร์รี่ มีการเทนมเล็กน้อยลงในฟองดูที่ไม่มีแอลกอฮอล์และมีความเป็นกรดพร้อมกับน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งในฟองดูที่ดีก็คือข้น มันมักจะเป็นแป้งข้าวโพดซึ่งในหลักการสามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลี

ชีสก่อนที่จะละลายจะถูกถูเพื่อให้มันละลายอย่างเท่าเทียมกัน ฟองดูตัวเองถูกละลายในขั้นต้นในเตาและเตาพิเศษเท่านั้นรักษาอุณหภูมิของจานเสร็จ เพื่อให้ได้ฟองดูที่นุ่มนวลอย่างสมบูรณ์แบบจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มชีสลงไปในกระทะค่อยๆแทนที่จะวางทั้งหมดในครั้งเดียว ฟองดูสำเร็จรูปถูกเทลงในหม้อพิเศษซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะถูกลูบด้วยกลีบกระเทียม

ตามเนื้อผ้าฟองดูสวิสเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์ฝรั่งเศสหั่นเป็นก้อน แต่คุณยังสามารถลองรสชาติดั้งเดิมมากขึ้นจุ่มชิ้นมันฝรั่งต้มหรือทอดลงในชีสก้อนเนื้อต้มหรือรมควันชิ้นแอปเปิ้ลหรือองุ่น