วิธีทำเนื้อปลาเฮอริ่ง

ปลาแฮร์ริ่งที่เหนียวเหนอะหนะเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและในฐานะอาหารว่าง ในการเตรียมอาหารจากปลานี้มักจะแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งทั้งหมด ด้วยมีดสับในมือคุณสามารถจัดเรียงปลาได้อย่างรวดเร็ว

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ปลาเฮอริ่ง;

• - มีด

• - แหนบปลา

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและวางไว้บนเขียงที่คลุมด้วยกระดาษสะอาด

2

ตัดหัวปลาเฮอริ่ง การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยการวางปลาไว้ด้านข้างบนเขียงดัดครีบและวางใบมีดในมุมแหลมไปที่ซาก ทำให้แผลเอียงไปที่กระดูกสันหลัง

3

พลิกซากไปอีกด้านหนึ่ง ทำให้แผลเอียงที่สองและตัดกระดูกสันหลัง เป็นผลให้เนื้อซึ่งจะถูกตัดและโยนพร้อมกับหัวแฮร์ริ่งยังคงอยู่ในซาก

4

ตัดส่วนล่างของช่องท้องด้วยความกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรพร้อมกับครีบท้อง นี่เป็นส่วนที่ค่อนข้างอ้วนของปลา แต่ถ้าปลาแฮร์ริ่งมีคุณภาพสูงช่องท้องที่ตัดสามารถทำความสะอาดและใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

5

ถอดข้างในออกและเอาผิวหนังออกจากแฮร์ริ่ง สะดวกกว่าที่จะเอาผิวหนังออกโดยหยิบมันขึ้นมาใกล้หัวหรือใกล้กับที่ที่มันอยู่ ครีบหลังจะไม่อนุญาตให้เอาผิวหนังทั้งสองด้านออกเป็นชิ้นเดียวดังนั้นให้ดึงออกจากด้านหนึ่งแล้วดึงออกจากอีกด้านหนึ่ง

6

เอาครีบหลังและขูดฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้องแฮร์ริ่งด้วยมีด พับกระดาษพร้อมกับอวัยวะภายในและทิ้ง

7

มือแยกครึ่งหนึ่งของเนื้อ มันจะสะดวกกว่าที่จะแยกปลาเฮอริ่งไปทางด้านหลังโดยเริ่มจากหัว ในกรณีนี้พยายามอย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง แต่เพื่อให้เนื้อซี่โครงหลุดจากกระดูกสันหลัง แยกกระดูกสันหลังด้วยหางจากครึ่งที่เหลือของเนื้อ

8

ดึงกระดูกซี่โครงที่เหลือออกมาด้วยคีมปลา วิธีนี้สะดวกที่จะทำโดยการก้มเนื้อครึ่งขึ้นด้วยด้านที่อยู่ในช่องท้อง Filet พร้อมมันสามารถหั่นเป็นชิ้นตามสูตรอาหารจานที่คุณจะทำ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่ามือของคุณมีดและเขียงไม่ได้มีกลิ่นของปลาเฮอริ่งหลังจากเตรียมเนื้อสัตว์ให้เช็ดมือและจานด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในอัตราครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถเช็ดจานด้วยมะนาวฝานมันยังช่วยกำจัดกลิ่นปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งตัด