Glazes ในการปรุงอาหารใช้ในการตกแต่งเค้กเค้กเค้ก แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำช็อคโกแลตน้ำแข็งได้ อย่างไรก็ตามเค้กอีสเตอร์สตรีรัมและเค้กบางชนิดต้องเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาว และพวกเขาทำมันในวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแล้ว
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เคลือบน้ำตาล:
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- เคลือบโปรตีน:
- น้ำ 0.5-1 มะนาว
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- 1 ไข่ขาว
คู่มือการใช้งาน
1
ในการรับน้ำตาลเคลือบให้ละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำ ให้ความร้อนแก่สารละลายที่เกิดขึ้นอย่างแรง นำโฟมน้ำตาลออก เย็นไอซิ่งจนหนา เมื่อมวลหนาขึ้นแล้วให้โรยลงบนเค้ก คุณสามารถเทเคลือบเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - คุณได้รับการตกแต่งที่หวาน
2
เพื่อเตรียมโปรตีนเคลือบให้ไข่ขาว (อย่าตี) ไข่ขาวกับน้ำตาลผง บีบน้ำจากมะนาว เพิ่มน้ำผลไม้เล็กน้อยเพื่อโปรตีนบดด้วยน้ำตาล
3
เคลือบทั้งสองประเภทสามารถนำไปใช้กับการอบในชั้นเดียวด้วยไม้พายหรือมีด หากเคลือบอย่างรวดเร็วข้นและเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อย่างสม่ำเสมอละลายเล็กน้อย
4
เคลือบสีขาวสามารถย้อมด้วยสีธรรมชาติได้ตามต้องการ สีเหลือง - จากน้ำมะนาว, ส้มหรือน้ำแครอท สีเขียวได้จากใบผักโขม, น้ำตาลจากกาแฟเข้มข้น, สีแดงและสีชมพูจากน้ำเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือหัวบีท
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สามารถเคลือบโปรตีนได้หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อยในเตาอบ ใช้กับการอบโดยไม่ใช้ครีมเนย
บนเคลือบสีขาวคุณสามารถเทน้ำตาลโรยสีเพื่อตกแต่ง