หากคุณกำลังเผชิญกับการเลือกอาหารจานหลักสำหรับตารางเทศกาลลองปรุงเป็ดตุ๋นสำหรับสูตรอาหารหลายอย่าง รสชาติที่ผิดปกติของเนื้อสัตว์ของเธออาจจะละเอียดยิ่งขึ้นด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศและส่วนผสมเช่นเห็ดและแอปเปิ้ลจะช่วยทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อเป็ด
- หัวหอม;
- แอปเปิ้ล;
- น้ำมันพืช
- น้ำซุปเนื้อ
- ครีม
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เห็ด porcini;
- เนย;
- เป็ด;
- เกลือ
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก
- แป้ง;
- ครีม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
ปรุงเป็ดตุ๋นด้วยแอปเปิ้ลในครีม
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อเป็ด 600 กรัมมาแบ่งเป็นส่วน ๆ ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งครึ่งลบแกนและเมล็ดออก ผลไม้ที่ฉ่ำและเปรี้ยวเล็กน้อยดีที่สุด สับหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดใหญ่
2
เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็ดลงไปจนเปลือกทองสวย จากนั้นเพิ่มหัวหอมและก้อนแอปเปิ้ลแล้วทอดต่อเรื่อย ๆ กวนเป็นระยะเวลา 5 นาที
3
ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานทนความร้อนด้วยก้นหนาและเทน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณ 25 นาทีจากนั้นเติมครีมเกลือ 150 กรัมโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นสีดำเพื่อลิ้มรสและผสม ทำให้นกมืดลงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้บดพาร์สลีย์และดิลล์หลาย ๆ แขนงแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร
4
เป็ดตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินี
หั่นเห็ดพอชินี 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนย 30 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเห็ดพอชินีลงไปผัดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังชามแยก
5
ล้างซากขนาดใหญ่หนึ่งเป็ดและกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ตัดครึ่งตามยาวและถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อทอดลึกขนาดใหญ่แล้วทอดเป็ดจนสีน้ำตาลทอง
6
ใส่นกลงใน duckbill แล้วเติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว ปิดฝาแล้ววางเคี่ยวบนเตาบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มเห็ดสับและผสม สตูว์ต่ออีก 5 นาที
7
ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กและทอดแป้งเบา ๆ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในแป้งแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปในเป็ด ปิดฝาแหนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งสักครู่ก่อนปรุง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักดอง