เค้ก "ปราก" เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม แม้ข้อเท็จจริงที่ว่าเขาจะเริ่มต้นเรื่องราวของเขาจากยุคโซเวียตพวกเขายังคงชอบที่จะให้บริการไปยังตารางเทศกาล และทั้งหมดเป็นเพราะทั้งสามคนประกอบด้วยช็อคโกแลตบิสกิตครีมที่ละเอียดอ่อนและเคลือบสามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกที่ชนะอย่างปลอดภัย การรักษาแบบนี้จะทำให้คนที่โชคดีพอที่จะลอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับบิสกิต:
- - แป้ง - 130 กรัม (1 ถ้วย)
- - ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 150 กรัม (น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย)
- - เนย - 50 กรัม
- - ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเขา
- - แป้งผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- - เกลือ - 1 หยิก
- สำหรับครีม:
- - นมข้นต้ม - 150 กรัม
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- - น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- - เนย - 180 กรัม
- - ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- - วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- สำหรับการทำให้ชุ่ม:
- - น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- - น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ l.;
- - คอนยัค (สุรา) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (อุปกรณ์เสริม)
- สำหรับการเคลือบ (ตัวเลือกหมายเลข 1):
- - ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม (1 บาร์)
- - เนย - 50 กรัม
- สำหรับการเคลือบ (ตัวเลือกหมายเลข 2):
- - น้ำตาล - 90 กรัม (0.5 ถ้วย)
- - ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- - เนย - 50 กรัม
- - ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- สำหรับตกแต่ง:
- - ช็อคโกแลตสีขาว - 50 กรัม
- - จานอบถอดออกได้ - เส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงนมข้น คุณสามารถซื้อนมต้มในร้านได้ แต่ควรทำเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่กระป๋องนมข้นในกระทะที่มีบาร์เรลเติมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระป๋องได้อย่างสมบูรณ์ นำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องตรวจสอบปริมาณน้ำและป้องกันการเดือด หากจำเป็นต้องเติมน้ำเดือด
2
อบบิสกิตช็อคโกแลต ก่อนอื่นเอาไข่ไก่มาแบ่งให้ละเอียดและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เทกระรอกในจานที่แห้งและสะอาดแล้วพักไว้ และตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งส่วนให้เป็นโฟมหนาด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง มวลควรเป็นสีเหลืองอ่อน หลังจากนี้ให้ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลที่เหลือจนกระทั่งพีคคงที่สีขาวปรากฏขึ้น
3
ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมด - แป้ง, ผงฟู, ผงโกโก้และเกลือในชามแยก หลังจากนี้รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับไข่แดงวิปปิ้ง จากนั้นเพิ่มกระรอกวิปปิ้งเป็นชิ้น ๆ แล้วคลุกแป้งที่มีรูพรุนเล็กน้อย สุดท้ายละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเทลงในชามสำหรับแป้งและผสมเบา ๆ
4
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ในขณะที่มันกำลังร้อนอยู่ให้ทาน้ำมันที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงในพิมพ์ ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้นำออกและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5
ในขณะที่แป้งกำลังเตรียมให้เตรียมน้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่น้ำตาลลงในหม้อเทน้ำแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นนำจานออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
6
ตอนนี้เรามาทำครีม ทำลายไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โปรตีนไม่มีประโยชน์อีกต่อไปมันสามารถลบออกได้ และผสมไข่แดงในกระทะหรือทัพพีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ใส่นมข้นต้มแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำจานใส่เตาแล้วกวนปรุงมวลจนข้น แล้วนำไปไว้ในที่เย็น ๆ ให้เย็น
7
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยส้อมและตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับวานิลลา เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ของนมข้นและไข่แดงรวมทั้งผงโกโก้ ตีครีมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
8
ในขณะที่ครีมอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถตัดเค้กที่เย็นลงได้จนถึงขณะนี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดกว้าง แช่น้ำเชื่อมแต่ละอัน ในนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้า ครีมเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม
9
ตอนนี้คุณต้องทำช็อคโกแลตไอซิ่ง ละลายช็อกโกแลตดำในอ่างน้ำด้วยเนย กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลให้สม่ำเสมอ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเคลือบด้วยด้านและด้านบนของเค้ก
หรือคุณสามารถปรุงไอซิ่งในอีกทางหนึ่ง: จากนี้ใส่ผงโกโก้น้ำตาลและครีมเปรี้ยวในทัพพีแล้วกวนนำไปต้ม หลังจากนั้นปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจนข้น ในตอนท้ายเพิ่มเนยและผสม
10
ตอนนี้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสีขาว ละลายในอ่างน้ำแล้ววางในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารหรือในถุงพลาสติก วาดลงบนพื้นผิวของเค้กลายเส้นบาง ๆ ขนานกันของปราก และด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันคุณสามารถอธิบายรูปแบบใดก็ได้ที่คุณชอบ