แป้ง Filo หรือแป้งหม้อหุงใช้ในการทำเบเกอรี่จำนวนมาก: สตรูเดิ้ลพายกรีกและอีกมากมาย นี่เป็นแป้งที่บางและนุ่มและถึงแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมมันจะค่อนข้างลำบาก แต่ก็ยังมีการอบจากมันอร่อยมากจนเสียค่าใช้จ่าย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 3 ถ้วยเต็ม (หรือ 550 กรัม) แป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 5-6 ศิลปะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย
คู่มือการใช้งาน
1
ผสมแป้งกับเกลือและร่อนสองครั้งในชามขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชจากนั้นค่อยๆเทน้ำอุ่น 1 ถ้วย (อุณหภูมิร่างกายโดยประมาณ) นวดแป้งด้วยช้อนไม้ หากปรากฏว่าสูงชันเกินไปให้เติมน้ำอุ่นเพิ่ม
2
ถ่ายโอนก้อนแป้งที่เกิดขึ้นไปบนกระดานหรือโต๊ะขนาดใหญ่แล้วนวดมือต่อไป โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่ทำงานหรือเพิ่มโดลงในแป้งที่ไม่ต้องการอีกต่อไป!
3
ตีแป้งนวดแป้งบนผิวหน้าโต๊ะประมาณ 15-20 ครั้ง
4
ใส่ก้อนแป้งที่ได้แล้วลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกขนาดใหญ่มัดให้แน่นแล้วหย่อนลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) เป็นเวลา 10 นาที
5
นำแป้งออกจากน้ำแล้วออกจากถุงแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กกว่าลูกเทนนิสเล็กน้อย
โรยพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ด้วยแป้งและค่อยๆยืดแต่ละชิ้นบนทุกทิศทาง คลุมชิ้นส่วนของแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 5 นาที
6
กระจายผ้าขนหนูหรือกระดาษรองอบบนโต๊ะและเริ่มยืดแป้งแต่ละชิ้นให้ถูกต้องที่สุด มันควรจะเกือบโปร่งใส แต่ไม่ฉีกขาด
7
ละลายเนย
8
ด้วยเนยละลายเคลือบแป้งแต่ละชิ้นให้ยืดออกไปถึงสถานะที่ต้องการแล้วปิดด้วยแป้งอีกก้อน ชั้นจะต้องซ้อนกัน 3-4 ชิ้นอย่างระมัดระวังหล่อลื่นแต่ละด้วยน้ำมัน แป้งแห้งในอากาศอย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาที่จะทาชั้นให้คลุมสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มที่ติดอยู่
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
Multilayer filo pastry ใช้ทำพายกับเนื้อสัตว์, สมุนไพร, คอทเทจชีส, บัคลาวา, รวมถึงพายอย่างผักโขมกับชีสกรีกและผักโขม อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะทำอาหารสตรูเดิ้ลคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งหลายชั้นเพียงแค่ยืดแป้งหนึ่งชั้นให้เพียงพอ