ตับไก่ไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บของสารอาหาร (ประกอบด้วยวิตามินบี, สังกะสี, ทองแดงและแมงกานีส, วิตามิน A, C, B6 และ B12, riboflavin, ไนอาซิน, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม) ซึ่งยังคงประเมินส่วนใหญ่ต่ำ ด้วยตับไก่คุณสามารถปรุงอาหารซุปและอาหารจานหลักได้อย่างยอดเยี่ยมในน้ำพริกและเนื้อสับโดยคุณจะได้รับสลัดอบอุ่นที่รวดเร็วและอร่อยที่สามารถแทนที่มื้อเย็นเต็มรูปแบบในเย็นฤดูร้อน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สลัดตับไก่อุ่นกับเบคอนและน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
- เบคอนรมควัน 250 กรัม
- ขนมปังขาว 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 มล.;
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
- ตับไก่ 400 กรัม
- สลัดฟริส 1 หัว
- หัวหอมแดงหวาน 1 หัว
- ราสเบอร์รี่สดจำนวนหนึ่งสำหรับตกแต่ง
- สำหรับเติมน้ำมัน
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ 100 มล.
- น้ำมันมะกอก 300 มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
- tarragon สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- สลัดตับไก่กับลูกแพร์และหอมแดง
- ตับไก่ 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เนย;
- มาเดรา;
- 2 ใบแพงพวย;
- 1 หอมแดง;
- 50 มล. นม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- 1 ลูกแพร์;
- น้ำส้มเชอร์รี่ 10 มล.;
- บรั่นดี 10 มล.
- มัสตาร์ดธัญพืช 1 ช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
1
สลัดตับไก่อุ่นกับเบคอนและน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์½ - 1 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ลบออกจากเตาอบและตู้เย็น
2
ทอดชิ้นเบคอนจนกรอบและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปอกเปลือกและสับต้นหอม ตัดเส้นเลือดจากตับไก่และทอดด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ทอด 2-3 นาทีทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ตับที่พร้อมจะมีสีชมพูอยู่ตรงกลาง ทำให้ตับเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เกินคำกัด
3
รวมทั้งการตกแต่งน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่วิปปิ้งและมัสตาร์ด Dijon ด้วยน้ำมันมะกอกในชามปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและ tarragon สับ ในชามลึกใส่ใบสลัด frisse, หัวหอม, แครกเกอร์เบคอนทอดและตับไก่อุ่นผสมปรุงรสและประดับด้วยราสเบอร์รี่
4
สลัดตับไก่กับลูกแพร์และหอมแดง
ตัดหอมแดงเป็นวงและแบ่งเป็นวงบาง ๆ แยก แช่ในนม ในขณะเดียวกันความร้อนกระทะเล็กน้อยเอาเปลือกออกจากลูกแพร์ตัดตรงกลางและหั่นเป็นก้อน ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะแล้วเพิ่มเนย, เชอร์รี่น้ำส้มสายชูและคอนยัค รอจนซอสรอบ ๆ ลูกแพร์ข้นแล้วใส่มัสตาร์ด
5
เทนมจากชามด้วยหัวหอมใหญ่เขย่าแต่ละวงม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ กระจายวงแหวนบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
6
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากตับไก่เอาเส้นเอ็นและทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 1-2 นาที ใส่เนยลงไปในกระทะรอจนละลายแล้วเท Madeira ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที
7
ใส่ใบแพงพวยจำนวนหนึ่งไว้บนจานวางตับไก่ไว้ที่กึ่งกลางรอบ ๆ ลูกแพร์ประดับด้วยหัวหอมด้านบน