Profiteroles เป็นขนมปังที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเต็มไปด้วยไส้ต่างๆและราดด้วยช็อคโกแลตที่ละลาย ในสูตรนี้ profiteroles เต็มไปด้วยไอศครีมและราดด้วยซอสท๊อฟฟี่
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 200 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- เนย 120 กรัม
ส่วนผสมสำหรับซอสท๊อฟฟี่:
- น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม
- วิปครีม - 400 กรัม
- น้ำเชื่อมผลไม้อ่อน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
- เนยนุ่ม - 20 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
เตรียม:
- ในการอบ profiteroles คุณต้องวางเตาอบไว้ที่ 200 องศาและปล่อยให้อุ่นขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของกระทะด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เตรียมแป้งสำหรับ profiteroles นำน้ำไปต้มใส่น้ำ 100 กรัมเนยนิ่มด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมที่มีการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว มวลควรอยู่หลังกำแพงชาม ลบจากความร้อนและผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นผสมแป้งให้เย็นแล้วใส่ไข่ลงไป ผัดแป้ง
- ใส่แป้งในถุงทำอาหารแล้วบีบ 35 ม้วนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบ ควรอบขนมปังที่กลางเตาอบประมาณ 10 นาที แป้งขนมปังควรสูงขึ้นเป็นสองเท่าและกลายเป็นสีดอกกุหลาบ
- ตอนนี้คุณต้องทำทอฟฟี่ ผสมน้ำตาลครีมและผงโกโก้ในกระทะ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสม นำส่วนผสมของท๊อฟฟี่ไปต้มให้ซอสเดือดตลอดเวลา ลดไฟให้น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ปรุงซอสอีกประมาณ 20 นาที ซอสทอฟฟี่ควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยและข้น
- เอากะทะออกจากความร้อน รวมซอสที่เกิดกับเนยผสม เพิ่มวานิลลาน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ซอสกำลังเย็นตัวก็จะต้องมีการกวน
- ในขนมปังที่เกิดทำให้ตัดและเติมด้วยไอศครีม วาง profiteroles บนจานเสิร์ฟในรูปแบบของสไลด์ เทปิรามิดกับซอสท๊อฟฟี่