Pilaf เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษมีตำนานที่ผู้เขียนของจานนี้คือ Alexander the Great ทุกวันนี้มีสูตร pilaf จำนวนมากสามารถจัดทำตามสูตรดั้งเดิมจากเนื้อแกะและสามารถทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดรวมถึงไก่และแม้กระทั่งผลไม้ pilaf หวาน วิธีการปรุงอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นในหม้อขนาดใหญ่บนเตาในหม้อหุงช้าและแม้กระทั่งในหม้อไอน้ำสองชั้น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ไก่ 300 กรัม
- ข้าว 1 ถ้วย
- หัวหอมขนาดกลาง 1-2
- 1-2 แครอทขนาดกลาง
- 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
- เกลือ
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf
คู่มือการใช้งาน
1
ขณะทำอาหารอื่น ๆ แช่ข้าวในน้ำเพื่อให้ฟูเล็กน้อย
2
ล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3
ปอกเปลือกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนและแครอทหั่นเป็นก้อน หากคุณขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบมันจะละลายในจานสำเร็จรูปและจะสังเกตเห็นได้เล็กน้อย แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์จะทำให้จานในอารมณ์ส้มสนุกสนาน
4
ในจานหนาผนังให้น้ำมันร้อน ความพร้อมของน้ำมันสามารถกำหนดได้โดยการขว้างหอมใหญ่ที่นั่น: เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีดำให้ถอดออกแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันแล้วส่งต่อไปจนกว่าจะโปร่งใส จากนั้นเพิ่มแครอทและเคี่ยวต่อไปโดยไม่ลดความร้อนและกวนบ่อย หลังจาก 10 นาทีใส่เนื้อในผักผสมและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาทีจากนั้นเกลือเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf และผสม ลดความร้อน
5
เตรียมหม้อไอน้ำสองครั้ง โอนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วไปยังภาชนะใส่ซีเรียลใส่ข้าวบวมที่ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดในอัตรา 1 แก้วต่อน้ำ 1 แก้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสัดส่วนเพื่อให้ข้าวในจานไม่ถูกย่อย แต่เปราะบาง สิ่งสำคัญคือการเทข้าวด้วยน้ำเดือดไม่ใช่แค่น้ำร้อน สำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งนอกจากนี้มันจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของ pilaf
6
วางภาชนะในหม้อไอน้ำสองครั้งและ pilaf หุงไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที ในข้าว pilaf เสร็จแล้วควรดูดซับน้ำอย่างสมบูรณ์ ทิ้ง pilaf ไว้ใต้ฝาในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ "พักผ่อน" และยืนยัน
7
เสิร์ฟ pilaf บนจานแบนขนาดใหญ่ก่อนอื่นใส่ข้าวสไลด์และเติมด้วยเนื้อสัตว์และผัก
ให้ความสนใจ
อย่าทิ้งข้าวไว้ในน้ำนานกว่า 1.5 - 2 ชั่วโมง นี้จะล้างสารแป้งออกจากข้าวและทำให้มันเปราะ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับ pilaf จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวพวกมันต้มน้อยกว่าและไม่ติดกันเปลี่ยน pilaf เป็นโจ๊ก ชื่อทั่วไปของกลุ่มพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวคือ indica ซึ่งแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยที่มีชื่อและคุณสมบัติที่แตกต่าง พันธุ์ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf คือบาสมาติและจัสมิน
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า