ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) นอกจากนี้ยังมีตับก็สามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม แต่วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีจะยังคงอร่อย? ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงอาหารตับในลักษณะ Stroganov? มากเสียจนเธอไม่ได้มีรสนิยมแย่กว่าในร้านอาหาร!
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- - ตับลูกวัว 300 กรัม
- - หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่);
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- - ครีม 20% ไขมัน 150 กรัม
- - เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
เตรียมตับ ควรสดใหม่ดีที่สุดจากทั้งหมด - น่อง แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากตับเนื้อวัว แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องแช่ในนมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนที่จะหั่นให้ล้างตับของภาพยนตร์ท่อน้ำดีล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2
ตัดตับเป็นก้อนที่มีความหนา 0.5-0.8 ซม. ยาว 3-4 ซม. วิธีที่ดีที่สุดคือการตัดตับที่ไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
3
สับหัวหอม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุด: ตัดหอมครึ่งตาม "เสื้อผ้า" ของมันแบ่งครึ่งอีกครึ่ง (ตามด้วย) จากนั้นก็ตัดให้บาง รับ "ฟาง" บาง ๆ
4
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่ตับสับลงบนพื้นผิวที่ร้อนทอดทุกด้านบนไฟแรง ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลเปลือกโลกจะก่อตัวเป็นชิ้น ๆ ของตับ เพิ่มหัวหอมและลดความร้อนปานกลาง ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมใส
5
ในตับทอดด้วยหัวหอมเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้น้อยที่สุดครอบคลุมกระทะด้วยฝา
ตุ๋นตับไม่เกิน 10 นาทีไม่เช่นนั้นจะแข็ง หากคุณใช้ตับเนื้อวัวสตูว์สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 15 นาที
6
ตับ Stroganoff พร้อม เสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งบด จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เนื่องจากตับนั้นมีรสชาติที่เด่นชัดอย่าเพิ่มเข้าไปในขณะที่สมุนไพร stewing หรือเครื่องเทศหอมเฉพาะเกลือและพริกไทย
ทอดตับในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่ผลิตน้ำผลไม้ล่วงหน้า หากคุณกำลังรอแขกและคุณต้องทำอาหารจำนวนมากทอดในหลายขั้นตอนไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
หากคุณสัมผัสตับมากเกินไปในกองไฟการดับนาน ๆ เท่านั้นที่จะช่วยได้ มันจะไม่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม แต่มันจะนุ่มอย่างแน่นอน