วิธีการปรุงอาหารปลาเทราท์ทะเล

ปลาเทราท์ทะเลหรือปลาเทราท์เป็นของครอบครัวปลาแซลมอน นี่คือปลาสีแดงที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงวิตามิน A, D และ B12 เหมาะสำหรับการอบการต้มและการเค็ม นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรวมปลาสีแดงในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและความดันโลหิตสูงช่วยเพิ่มความจำและขจัดความซึมเศร้า

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับปลาเทราท์เค็มแห้ง:
  • ปลา 1 กิโลกรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ (ไม่รวมด้านบน);
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ไม่มีด้านบน);
  • พริกไทยป่น
  • ผักชีฝรั่ง
  • สำหรับซุปเทราท์ฟินนิช:
  • ปลาเทราท์ทะเล 500 กรัม
  • มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น;
  • หัวหอมแดง 1 หัว
  • 400 มล. ของนม 6%;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
  • พริกไทยป่น
  • สีเขียว;
  • เกลือ
  • น้ำมะนาวสักสองสามหยด
  • สำหรับปลาเทราต์กับซอสผลไม้:
  • เนื้อปลาเทราท์ทะเล 250-300 กรัม
  • 1 ส้ม
  • 0.5 ถ้วยสับปะรดสับ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ 1 ช้อนชา
  • เกลือ
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ปลาเทราท์เค็มแห้งทำความสะอาดปลาจากเกล็ดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ (นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก) ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแล้วถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ หากต้องการคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย (พริกไทยขาวและดำดีสำหรับสิ่งนี้) รวมทั้งโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งและผักชี

2

ใส่ปลาในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและแช่เย็น หมุนปลาเทราท์วันละครั้งเพื่อให้เค็มทุกด้าน หลังจากสี่วันปลาเค็มแห้งก็จะพร้อม ตัดมันเป็นเนื้อ การทำเช่นนี้ตัดตามสันเขาเอากระดูกและตัดปลาเทราท์เป็นส่วน

3

ซุปปลาเทราท์ฟินแลนด์. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ประมาณสองถึงสองและครึ่งเซนติเมตร ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่ง เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟใส่เกลือแล้วต้ม จากนั้นจิ้มผักในนั้นและต้มประมาณสิบนาที

4

เทราต์หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผัก พริกไทยและหยดน้ำมะนาว 2-3 หยดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที เทแป้งลงในนมผสมให้ละเอียดจนเนียน เทส่วนผสมนมลงในน้ำซุปบาง ๆ คนต่อเนื่อง นำไปต้มและลบจากความร้อน ล้างและสับสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มลงในจานซุปก่อนเสิร์ฟ

5

ปลาเทราท์กับซอสผลไม้เพิ่มชิ้นเนื้อปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยฝนพรำด้วยน้ำมะนาวและพักไว้สิบห้านาที เปิดเตาอบ หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่เนื้อ (วางเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง) โรยเทราท์เลคเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที

6

บีบน้ำจากส้มผสมกับมะนาวเทลงในหม้อหรือกระทะเล็ก ๆ แล้ววางไฟ นำไปต้มและทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางประมาณสามนาที น้ำผลไม้ควรต้มเล็กน้อย ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้สับปะรดสดแช่แข็งหรือกระป๋อง) และเพิ่มลงในน้ำพร้อมกับกระเทียมที่ผ่านการกด ใส่น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, มะเขือเทศวางและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันนำซอสไปต้มและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ สองนาที เทราต์ลบออกจากเตาอบเทซอสลงไปแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณห้านาที ข้าวต้มเหมาะสำหรับปรุงแต่งด้วยปลาเทราท์ในซอสผลไม้

ให้ความสนใจ

ปลาเทราท์ทะเลถือว่าเป็นปลามัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่มีโรคเรื้อรังของตับและทางเดินอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปลาทะเลปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมันลงบนกองไฟ จากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานมันจะแห้ง

• สูตรปลาเทราท์
• ปลาเทราท์ทะเล