วิธีทำซุปครีมไก่กับผัก

ซุปครีมแตกต่างจากน้ำซุปบดที่ไม่ใช่ผักแป้งที่ข้น แต่ bechamel และ velut sauces, ครีมหนัก, เนยและไข่แดง ซุปครีมมีความเหนียวแน่นมากกว่าเดิมเพราะไม่เพียงบด แต่ยังเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่งบ่อยๆ เพื่อเน้นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของซุป, แครกเกอร์, เห็ดทอดหรือหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไป

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • น้ำซุป
  • ไก่ 1 ตัวหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
  • 12 ถ้วยน้ำ
  • หลายก้านโรสแมรี่สดหรือประมาณ 1 ช้อนชาแห้ง
  • โหระพาสดหลายสาขาหรือแห้งประมาณ 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 1 แครอท
  • 2 ก้านของผักชีฝรั่งที่มีใบ;
  • 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
  • พริกไทยป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ซุปครีม
  • 4 ถ้วยนม
  • เนย 1/4 ถ้วย
  • หอมแดง 2
  • 1 แครอท
  • 2 ต้นคื่นฉ่าย;
  • 6 ขนหัวหอมสีเขียว;
  • 6 ช้อนโต๊ะแป้ง
  • น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย (ดูด้านบน)
  • ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย;
  • ไก่ต้ม
  • ครีมไขมัน 1 ถ้วย;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

เตรียมสต็อกไก่ล่วงหน้า เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วใส่ไก่, ก้านของโรสแมรี่และโหระพา (หรือสมุนไพรแห้ง), กระเทียม, แครอทและขึ้นฉ่าย, หั่นบาง ๆ, หัวหอม, สับครึ่งหนึ่งและพริกไทยดำบดหยาบ นำไปต้ม ลดความร้อนให้เล็กครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำซุปในชามแล้วใส่ในตู้เย็นวางไก่ที่นั่น

2

เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงให้นำ "วงกลม" ของไขมันส่วนเกินออกไป ระบายของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป ส่วนที่เหลือของน้ำซุปสามารถแช่แข็งและใช้สำหรับซอส แยกอกไก่ออกจากกระดูกปิดแผ่นฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น เนื้อส่วนที่เหลือสามารถใช้ในสลัดไก่สตูว์หรือแซนวิช

3

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นจานหนักละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอทสับ, หอมแดง, ขึ้นฉ่าย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ความร้อนเนื้อหาเบา ๆ จากนั้นครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผักควรจะนุ่ม แต่ไม่เสียสี เทถั่วและหัวหอมสับ ลูกเต๋าอกไก่และเพิ่มผัก

4

เทในน้ำซุปและนำซุปไปต้มอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและเทนมอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝาต่ออีก 10-15 นาที เทลงในครีม น้ำซุปข้นปั่นในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงบ่อยหรือผ้า เสิร์ฟพร้อม croutons และใบไม้กระเทียม

5

คุณสามารถปรุงอาหารถั่วผักโขมสดใช้บร็อคโคลี่ฟักทอง เห็ดป่าเช่นชานเซลเทลสีขาว morels เหมาะมากสำหรับซุปครีมไก่ที่มีดอกกะหล่ำ พวกเขาจะล้างก่อนถูกตัดออกหมวกแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะละลายเนยและทอดเห็ดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและวางอบอุ่นบนจานกลางด้วยซุปครีม ในกรณีนี้ croutons หรือแครกเกอร์ไม่เสิร์ฟซุป แต่เพียงโรยด้วยต้นหอม