มีสูตรการทำเค้กมากมาย พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมรูปร่างและไส้ เค้กเคียฟไม่ยากมากที่จะเตรียมความพร้อม แต่คุณจะต้องใช้เวลา แต่ผลจะใหญ่ จุดเด่นหลักของการทำอาหารชิ้นเอกนี้คือการเพิ่มของถั่วหรือถั่วลิสง พวกเขาเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้ก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการทดสอบ:
- ถั่ว (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ขาว (10 ชิ้น);
- วานิล;
- ผลไม้หวาน
- แป้ง (150 กรัม)
- สำหรับครีมครีม:
- น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- เนย (200 กรัม)
- นมข้น (3 ช้อนโต๊ะ)
- คอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- เนย (200 กรัม)
- นมข้น (3 ช้อนโต๊ะ)
- คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ);
- โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ);
- วานิล
คู่มือการใช้งาน
1
ปอกเปลือกถั่วทอดไว้ในกระทะและสับเล็กน้อยในเครื่องปั่น แต่ไม่ประณีตมาก
2
แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีโปรตีนด้วยเครื่องตีไข่หรือตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลด้วยวานิลลาจนโฟมคงที่เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่า
3
จากนั้นให้ใส่เมล็ดที่ทอดแล้วอย่างละเอียดบดและผสมกับแป้งและเมล็ดวานิลลาและคลุกแป้งเบา ๆ (อย่างราบรื่นจากบนลงล่าง)
4
ทันทีโดยไม่ปล่อยให้แป้งกระจายมวลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณควรจะได้เค้กหนาสองถึงหกถึงเจ็ดมิลลิเมตร อบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ ที่อุณหภูมิ 140-160 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงสองชั่วโมงครึ่ง
5
ในการทำช็อกโกแลตครีมใส่ชามลึกใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งลงไป
6
จากนั้นเทนมข้นสามช้อนโต๊ะลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วเติมบรั่นดีหนึ่งช้อนและผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ ค่อยๆผสมและเอาชนะมวล
7
ในการเตรียมครีมใช้ชามอีกใบใส่เนยเทน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเทนมข้นสามช้อนโต๊ะแล้วเติมบรั่นดีหนึ่งช้อน ปัดเบา ๆ
8
เมื่อเค้กอบให้เย็นแล้วนำกระดาษแผ่นหนัง หล่อลื่นเค้กด้วยเนยครีม, ช็อคโกแลตที่ด้านบน (ชั้นสองหรือสามมิลลิเมตรหนา), ประดับด้วยรูปแบบของสีขาวและสีชมพู (สีด้วยน้ำบีทรูท) ครีมและผลไม้หวานหรือผลไม้แยม
9
กาวเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมเนย ปกคลุมด้วยครีมช็อคโกแลตที่ด้านบนประดับด้วยครีมและผลไม้หวาน หล่อลื่นพื้นผิวด้านข้างด้วยครีมและโรยด้วย crumbs
ให้ความสนใจ
การตีโปรตีนควรจะเย็น
ควรรู้สึกและชิมถั่วชิ้นเล็ก ๆ
เค้กสำหรับเค้กเคียฟควรจะแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ดึง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งที่เหลือไม่ตก
เมื่อการอบเค้กสำหรับเค้กเคียฟเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกอุณหภูมิระบอบการปกครองระดับการอบและเวลาที่เหมาะสมสำหรับเตาอบของคุณโดยเฉพาะ