ถั่วไพน์เป็นคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน พวกเขามีคาร์โบไฮเดรต (กลูโคสฟรุกโตสซูโครสน้ำตาลแป้ง) องค์ประกอบไมโครและมาโคร (เหล็กทองแดงแมกนีเซียมแมงกานีสซิลิคอนวาเนเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมนิกเกิลฟอสฟอรัสไอโอดีน) วิตามิน (B1, B2, B3, B6, E, PP), เมล็ดของถั่วมีน้ำมันประมาณ 70% และโปรตีน 17% เพียงแค่ถั่วทอดในกระทะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสปลาและเนื้อสัตว์ ถั่วไพน์เป็นเมล็ดพันธุ์ของไซบีเรียซีดาร์ซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของต้นสนเมดิเตอร์เรเนียน (สน) ดังนั้นในการเตรียมอาหารและซอสอิตาเลียนจำนวนมากขอแนะนำให้ใช้ถั่วสนแทนเมล็ดสนและเมล็ดสน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับเพสโต้:
- พาเมซานชีส 50 กรัม;
- โหระพา 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 มล.;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ถั่วสน 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- สำหรับริซอตโต้กับเพสโต้:
- ข้าว 1 แก้ว
- 1 หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม 300 กรัม
- ถั่วไพน์ 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพาเมซานขูด
- สำหรับเนื้อคาร์ปาชโช:
- เนื้อ 200 กรัม
- 2 ส้ม;
- 1/2 มะนาว
- ใบ arugula 40 กรัม
- Parmesan 20 กรัม
- ถั่วไพน์ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ซอสเพสโต้ใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนเช่นพาสต้าลาซานญ่ามันถูกเพิ่มลงในซุป เพสโต้กระจายอยู่บนขนมปังแครกเกอร์และกลายเป็นของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงเพสโต้คุณต้องสับชีสโหระพากระเทียมเพิ่มน้ำมันมะกอกและถั่วสนผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรพื้นฐานนี้มีตัวเลือกมากมาย: พวกเขาใช้ชีสเปโกริโน่หรือพาเมซานชีสรวมถึงผักชีและเคเปอร์ในทุกรูปแบบอย่างไรก็ตามมีถั่วพิโนลีหรือถั่ว
2
ในสูตรริซอตโต้นี้ใช้ถั่วไพน์ในซอสและตกแต่งจาน ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดทอดจนนิ่มประมาณ 4-5 นาที ในน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มข้าวและทอดด้วยหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนข้าวใส เติมน้ำซุปร้อน 1 ถ้วยแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำซุปถูกดูดซึมจากนั้นเติมน้ำซุปครึ่งแก้วและทำซ้ำอีกครั้ง เติมน้ำซุปครึ่งถ้วยตวงและคนให้เข้ากันจนหมดแล้วใส่ผักโขมสับละเอียด ผัดเทน้ำซุปครึ่งถ้วยเมื่อถูกดูดซึมเพิ่มเพสโต้และถั่วไพน์ เทในน้ำซุปที่เหลือแล้วโรยด้วยพาร์เมซานและพริกไทยดำบดสดก่อนเสิร์ฟ
3
Carpaccio - อาหารแบบดั้งเดิมของหลายประเทศในยุโรปเป็นเนื้อดิบ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อม้า, ลา) ในวิธีที่พิเศษสับและปรุงรส ในสูตรอาหารอิตาเลียนนี้ถั่วไพน์ใช้ปรุงรสและตกแต่งจาน หมักเนื้อในน้ำส้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มและแช่แข็ง หั่นเนื้อสัตว์ลงบนตัวแบ่งส่วนข้อมูลหนา 0.5 มม. แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนจานขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำส้ม ใส่จาน arugula ชิ้นชีสโรยด้วยถั่วและเทน้ำส้มสายชู
ให้ความสนใจ
น้ำมันซีดาร์จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงควรปอกเปลือกสนและปอกเปลือกทันทีก่อนใช้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เปลือกของถั่วไพน์มีน้ำหนักเกือบครึ่งแล้วควรระลึกไว้เสมอเมื่อซื้อถั่วในเปลือกเพื่อใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มเติมด้วยถั่วไพน์