ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา มีหลายสูตรซึ่งส่วนใหญ่สามารถนำไปใช้ในครัวของคุณเองได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวงและแม้กระทั่งเนื้อม้า เครื่องเทศที่เลือกอย่างถูกต้องและการยึดมั่นในเทคโนโลยีที่แม่นยำจะช่วยทำให้จานอร่อย
เลือกสูตรของคุณ
ไส้กรอกหมูโฮมเมด
หมูเป็นเนื้อราคาไม่แพงและอ่อนโยนมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่มีไขมันน้อยที่สุดซึ่งจะละลายในปากของคุณ
ส่วนผสม:
- 2 กิโลกรัมของเนื้อหมูติดมันที่ไม่มีกระดูก
- 1 ไข่
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแห้ง
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น
- สมุนไพรหอม (โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน)
เพื่อล้างเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดดำและไขมันที่จะผ่านเครื่องปั่นหรือเพื่อเปิดเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมที่ปอกเปลือกครีมแห้งน้ำตาลและเกลือบดอีกครั้ง หากหลอดเลือดดำเจอเนื้อสัตว์สามารถทำซ้ำได้ ส่วนผสมสำเร็จรูปควรจะเหมือนกันและอ่อนโยน เพิ่มไข่และพริกไทยดำลงไป นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
กระจายกระดาษแผ่นหนึ่งวางบนโต๊ะวางเนื้อลงบนมัน ห่อเนื้อสับให้แน่นโดยบิดหางม้ารอบ ๆ ขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้มัดคลี่คลายให้แก้ไขด้วยเส้นใหญ่ ทำไส้กรอกเล็ก ๆ สองสามห่อแต่ละห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ต้มน้ำในหม้อใส่ไส้กรอกปิดฝาแล้วปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเมื่อไฟอ่อน ลบผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน slotted เย็นและใส่ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง จากนั้นคลี่มัดไส้กรอกม้วนสมุนไพรสับแล้วห่อให้แห้งอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
ไส้กรอกไก่
ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างร้อนหรืออาหารจานหลัก
ส่วนผสม:
- 2 กิโลกรัมของขาไก่;
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- แกงผสม
- กล้าธรรมชาติ
นำเนื้อออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, แกง, มัสตาร์ด นวดให้ทั่ว ทำความสะอาดลำไส้และเติมเนื้อสัตว์สับละเอียดด้วยหัวฉีดพิเศษ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับไส้กรอก 3-4 ก้อน
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง อบไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟร้อน
ไส้กรอกร้อน
หมูทำไส้กรอกฉ่ำ ๆ เสิร์ฟพร้อมผัก
ส่วนผสม:
- คอหมู 3 กิโลกรัม
- 700 กรัมของน้ำมันหมู;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ลำไส้หมูสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างลำไส้ทำความสะอาดและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้างเปลือกอีกครั้ง ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านกระเทียมผ่านสื่อผสมเพิ่มน้ำ, พริกไทย, เกลือ, นวดทุกอย่างอย่างละเอียด เติมเปลือกหอยด้วยเนื้อสับโดยใช้อุปกรณ์ยึดเครื่องบดเนื้อมัดปลายด้วยด้าย
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่ไส้กรอกก่อนจะเจาะเปลือกในหลาย ๆ ที่ หลังจาก 7 นาทีนำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อน slotted และวางในปลอกอบพร้อมกับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเตาอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนพร้อมที่จะเปิดปลอกเพื่อให้ไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล
ไส้กรอกหาย
อาหารอันโอชะที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดสามารถเตรียมที่บ้าน แต่กระบวนการจะยาว ควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่มีไขมันมากเกินไป
ส่วนผสม:
- 1.2 กิโลกรัมเนื้อหมูติดมัน;
- 800 กรัมของ shpig;
- เกลือไนไตรท์ 40 กรัม
- 1 ช้อนชา ทุกชิ้นบด;
- 2 ช้อนชา พริกไทยป่น
- 2 ช้อนชา ผงกระเทียม
- ลำไส้หมู
วางเนื้อและ shpig ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน เติมลำไส้ที่ล้างด้วยเนื้อสับแล้วมัดปลายด้วยด้าย วางผลิตภัณฑ์ลงบนแท่นวางสินค้าแล้ววางลงในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน จากนั้นแขวนไส้กรอกในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 15-20 วัน อาหารสำเร็จรูปถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น