จากจุดเริ่มต้นในอาหารรัสเซียเหรียญจากเนื้อชิ้นที่ถูกตีออกทั้งหมดถูกเรียกว่า chops หรือ cues แต่แล้วในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 หนังสือขายดี -“ ของขวัญสำหรับหญิงสาว” - มีการสับเนื้อลูกวัวแล้วจากนั้นเมื่อเนื้อคุณภาพกลายเป็นอาหารที่มีขนาดเล็กลงและอาหารรัสเซียกลายเป็นอาหารของสหภาพโซเวียต
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อไก่
- อัดแน่นไปด้วยแชมเปญ
- ไก่ 300 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- หัวหอมสีขาว 1 หัว
- Parmesan 40 กรัมขูด
- 1 ไข่
- ออริกาโน 1 หยิก
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการหายใจ
- 1 ไข่
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันทอด
- ลูกชิ้นสัตว์ปีกต้ม
- เนื้อต้ม 400 กรัม (ไก่, ไก่งวง)
- ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ พาเมซานขูด
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- 50 มล. ของนมหรือครีม 22%
- แป้ง
- สวดมนต์
- 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูและดินลูกจันทน์เทศ
- เกลือ
- พริกไทย
- มะกอกและเนยสำหรับทอด
คู่มือการใช้งาน
1
เนื้อไก่ยัดไส้ด้วยแชมเปญ
ล้างแชมเปญภายใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง ตัดหมวกแล้วผ่าข้ามขาทั้งสองข้างตัดเป็นวงกลม ใช้มีดขนาดใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อมีดของเชฟแล้วบี้เห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม
2
เปิดเตาและวางเห็ดบนมัน ทอดพวกเขาด้วยการกวนจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย เทน้ำมันพืชและเพิ่มเห็ด ลดความร้อนให้เล็กครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนบางครั้ง ปิดเห็ดด้วยหัวหอมและปล่อยให้เย็น
3
ลองใช้เทคโนโลยีอิตาเลียนในการปรุงเนื้อสับ นำเนื้อไก่ตีเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน อนุญาตให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามของโปรเซสเซอร์อาหาร ทำลายไข่ที่นั่นเพิ่มชีสและเครื่องเทศและบดทุกอย่างเป็นเนื้อสับ
4
ตีไข่ที่เหลือเล็กน้อย วางเกล็ดขนมปังบนจาน ตั้งน้ำมันในกระทะและตั้งไฟปานกลาง เอาเนื้อสับมาใส่ในเห็ดแล้วยัดไส้ตรงกลางแล้วนำไปย่างเป็นลูกคิวคิว จุ่มมันก่อนในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นในเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะ เกาลูกชิ้นจนกระทั่งการบรรจุสิ้นสุดลง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ เสิร์ฟร้อนบนหมอนใบสลัด
5
ลูกชิ้นสัตว์ปีกต้ม
สูตรนี้ดีที่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือจากน้ำซุปหรือจากสัตว์ปีกที่อบเพราะแม้จะมีชื่อชิ้นส่วนของไก่ทอดหรือไก่งวงจะทำ
6
เตรียมไส้เห็ดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แช่ขนมปังในนมหรือครีม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ บดผักชีฝรั่ง ใส่เนื้อสับผักชีฝรั่งในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นบีบขนมปังที่แช่แล้วใส่ลงในนกใส่เครื่องเทศและสับทุกอย่างลงในเนื้อสับ ติดลูกชิ้นด้วยไส้เห็ดม้วนพวกเขาในแป้งจุ่มพวกเขาในไข่ที่ถูกตีและชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีโดยผสมเนยกับน้ำมันพืช