วิธีการปรุงแรมเสียบ

เนื้อแกะที่ปรุงด้วยน้ำลายจะทำให้ฉ่ำและนุ่ม มันเป็นประเพณีที่จะให้บริการในจานขนาดใหญ่พร้อมกับขนมขบเคี้ยวต่างๆ แต่การเพิ่มที่จำเป็นคือสลัดสีเขียวของ marouli กับมันฝรั่ง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ซากแกะ
  • เกลือ
  • พริกไทย;
  • ออริกาโน;
  • kefalotiri ชีส
  • พริกไทย;
  • น้ำมันพืช

คู่มือการใช้งาน

1

รับซากแกะทั้งตัวที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 8 กิโลกรัม การเลือกขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ ทำความสะอาดแกะเลือดและขนแกะ คลุมโต๊ะด้วยผ้าที่กันน้ำและพร้อมด้วยผู้ช่วยเริ่มกระโดดไม้เสียบผ่านซาก หากคุณไม่มีไม้เสียบพิเศษให้ใช้เสาที่แข็งแรงเป็นเวลานาน ขับถ่มน้ำลายบริเวณขาหลังและขยับให้ใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขาออกมาตรงกลางของหัว

2

ใช้คีมและลวดหนาจับขาและลำคอของแกะไว้บนถ่มน้ำลาย เป็นการดีที่สุดถ้าคุณแก้ไขกระดูกสันหลังในหลาย ๆ ที่ ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะทำได้มิฉะนั้นจะมีเพียงน้ำลายหมุนเท่านั้น วางแกะบนถ่มน้ำลายในแนวตั้งในแอ่งใหญ่ ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้ากระจก

3

ถูเนื้อแกะข้างในด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโน่ สิ่งที่มีกระบอก kefalotiri และเย็บช่องท้องด้วยเส้นใหญ่ ทำบาดแผลเล็กน้อยที่ด้านหลังและขาของแกะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ห่อซากที่เตรียมไว้ในกระดาษน้ำมันหลายชั้นแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่

4

ทำให้กองไฟล่วงหน้า เมื่อถ่านเปลี่ยนเป็นสีขาววางไว้ในกระทะพิเศษ หากคุณใช้เสาเป็นไม้เสียบให้เจาะรูบนพื้นดินลึกประมาณ 40 เซนติเมตรขับรถสองคันและแขวนเสาเพื่อให้ซากศพสูงขึ้นครึ่งเมตรเหนือถ่านหิน หากคุณใช้ตัวเสียบพิเศษให้วางลูกแกะไว้ในระดับสูงสุดของกระทะย่าง แผ่ถ่านหินออกแล้วหมุนลูกแกะอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ได้ทุกที่

5

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เลื่อนตัวเสียบที่ต่ำลงและหมุนต่อไป แต่ด้วยความเร็วที่ช้าลง 15 นาทีก่อนพร้อมนำซากออกจากกระดาษทาน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลและได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำแสนอร่อย

ถ่มน้ำลายสำหรับแกะ