วิธีการแฮร์ริ่งเกลือที่บ้าน

ปลาเฮอริ่งเค็มเสิร์ฟบนโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด นั่นไม่ใช่เพียงคุณภาพของปลาที่ซื้อมาที่ดีที่สุดเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาแฮร์ริ่งที่เค็มเอง

เลือกสูตรของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือปลาเฮอริ่ง

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่ง 1 ลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 30-40 มล. ของน้ำส้มสายชู 4% เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, ใบเตย 1-2 ใบ, พริกไทยป่น 3-5 เม็ด

ปลาเฮอริ่งที่พร้อมจะเก็บในขวดแก้วที่บรรจุน้ำมันพืช ตามกฎแล้วจะมีการวางปลาเฮอร์ริงส์ 2 ตัวในขวดลิตรซึ่งต้องการน้ำเกลือ 0.5 ลิตร

โฮมเมดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม

ซากปลาที่ผ่านการชุบแล้วล้างใต้น้ำเย็นตัดส่วนหัวและหางออกเอาครีบและเหงือก ซากที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีเพื่อล้างของเหลวทั้งหมด

คุณสามารถเอากระดูกสันหลังออกจากปลาโดยการตัดซากไปทางด้านหลัง กระดูกซี่โครงมักจะถูกลบออกพร้อมกับสันเขา คุณสามารถเกลือปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดหรือโดยการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

ลิตรของน้ำจะถูกเทลงในกระทะและวางบนกองไฟที่แข็งแกร่ง ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำลงไปในน้ำ ต้มน้ำเกลือไม่ควรเกิน 2-3 นาที จากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและเทด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาใส่โถในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแฮร์ริ่งเค็มคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ปลาเฮอริ่งที่เค็มมากจะปรากฏขึ้นหากคุณเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือ 2-3 วัน

ปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดอื่นแล้วเทใส่น้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยพริกไทยดำป่น ปลาเฮอริ่งชนิดเค็มจัดทำขึ้นเองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์