ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่แม่บ้านเก็บรักษาผักผลไม้เบอร์รี่ หลายคนชอบงานประเภทนี้เป็นแยมซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากคนอื่น การทำอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้กฎบางอย่างสำหรับการทำอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
วัตถุดิบสำหรับแยม
ในการทำแยมที่ดีก่อนอื่นคุณควรรู้ วิธีการเลือกวัตถุดิบสำหรับมัน นั่นคือผลไม้ผักหรือผลเบอร์รี่ที่จะต้องเตรียม ผลไม้ที่เข้ารับการรักษาควรมีสุขภาพที่สมบูรณ์และดีกว่าไม่สุกเล็กน้อย แล้วมีความมั่นใจว่าพวกเขาจะไม่เดือดและกลายเป็นแยม
ผลไม้จำนวนมากมี เพกติน ไม่ เพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อปรุงอาหารเช่นเดียวกับกรด การรู้สิ่งนี้จำเป็นต้องเพิ่มองค์ประกอบเหล่านี้ในการเตรียมของหวาน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกมะนาวเองหรือน้ำผลไม้ (ประมาณ 30 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม) เพคตินมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้เช่นมะตูม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเมื่อปรุงแยมจากบวบ, แตงโม, แตงโม เพคตินต้องซื้อตามธรรมชาติ วิธีใช้มันอธิบายไว้ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
วิธีการปรุงแยม
เพื่อให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณภาพสูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรวิธีการปรุงอาหารและการเก็บรักษา ปฏิบัติตามกฎสำคัญบางอย่าง
- โฟมที่รักจำนวนมากที่มีแยมจะต้องถูกลบออกจากมันเพราะมันอาจเป็นอันตรายต่อการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์: มันอาจกลายเป็นกรด
- สำหรับการกวนให้ใช้ไม้ (!) ช้อนหรือไม้พาย
- เงื่อนไขที่สำคัญ! อย่าย่อยขนม แยมที่ต้มมากเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด: สี, รส, กลิ่นหอม แยมใด ๆ ควรรักษากลิ่นของผลไม้ที่เตรียมไว้
- มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากทำอาหารชิ้นผลไม้มีความโปร่งใสและไม่บุบสลาย ดังนั้นเมื่อพวกเขาเห็นว่าสิ่งนี้ประสบความสำเร็จก็จำเป็นต้องหยุดทำอาหาร
- การปรุงอาหารแยมเป็นที่ต้องการในหลายขั้นตอน หยุดชั่วคราวระหว่าง Brews อาจเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถรอจนกว่ามันจะเย็นสนิท ในระหว่างการหยุดผลไม้แช่ในน้ำเชื่อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารความเข้มข้นของแยมจะมีคุณภาพตามที่ต้องการ