Suluguni พายชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในคอเคซัส ตามกฎแล้วพวกเขาเตรียมจากขนมพัฟ ข้อดีของชีสประเภทนี้คือไม่มีสิ่งใดที่จะเพิ่มเข้าไปในไส้ มันมีเกลือเพียงพอและเครื่องเทศจะไม่เพิ่มอะไรลงไปในรสชาติของมัน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- แป้ง;
- น้ำ
- ซูลูคูนีชีส
- เนย;
- เตาอบและภาชนะปรุงอาหาร
คู่มือการใช้งาน
1
ในการทำพายด้วยชีสซุลูคุนิคุณสามารถซื้อขนมพัฟในร้านได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะทำด้วยตัวเอง สำหรับขนมพัฟคลาสสิคใช้แป้งและเนยในอัตราส่วน 1: 1 นวดแป้งด้วยน้ำเพื่อทำแป้งนุ่ม น้ำมันควรอยู่ในตู้เย็นในเวลานี้
2
ม้วนเค้กบาง ๆ แผ่นที่บางกว่าก็สามารถทำเลเยอร์ได้มากขึ้นและคุณภาพของขนมพัฟนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนของพวกเขา virtuosos การทำอาหารจัดการเพื่อให้ได้ถึงสองร้อยชั้นและอื่น ๆ ในครัวธรรมดาไม่น่าที่จะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ แต่พยายามทำให้เค้กมีความบางและมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่
3
วางเนยไว้ตรงกลาง ห่อขอบของเค้กทุกด้าน ม้วนเข้าด้วยกันเป็นสี่เหลี่ยม ดีกว่าที่จะทำให้มันผอมลง พับสิ่งที่คุณได้รับสามครั้ง แบ่งตากว้างออกเป็น 3 ส่วนด้วยตา ห่อตรงกลางด้านหนึ่งส่วนด้านหนึ่งแล้วอีกส่วน พับแถบผลลัพธ์เป็นครึ่งและกว้างด้วย ใส่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
4
นำแถบออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อให้ส่วนที่เปิดสั้น ๆ อยู่ทางขวาและซ้ายของคุณ ม้วนการก่อตัวในความกว้างจากนั้นในความยาว คุณจะได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ยาวซึ่งคุณต้องพับอีกสามครั้งจากนั้นก็ผ่าครึ่งเย็นและม้วน ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในรูปแบบนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
5
ก่อนที่คุณจะอบขนมพายให้ทำสิ่งที่คุณได้ลงไปในเค้กที่มีความหนาตามที่ต้องการ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม ทำไส้ชีสซูลูกุนิ - แค่ถูมัน ปริมาณของชีสเท่ากับปริมาณของแป้ง ถ้าคุณเติมไข่ดิบ 1-2 ฟองลงไปในไส้มันจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ชีสจะสะดวกกว่าในการขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6
ติดนักหนา พวกเขาสามารถทำทั้งในรูปแบบของพายคลาสสิกปะด้วย "ผมเปีย" ด้านบนและในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก โรยแป้งลงบนแผ่นอบเพื่อให้ขนมอบไม่ติดและวางพาย อบในเตาอบที่ 230 ° C เป็นเวลา 15 นาที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณไม่มีเวลาทำขนมพัฟแบบดั้งเดิมคลุกเคล้าให้ง่าย ใช้แป้งและเนยในอัตราส่วน 1: 1 ตัดเนยเป็นชิ้นผสมกับแป้งและสับทั้งหมดด้วยมีดถึงซีเรียล จากนั้นเทน้ำเย็น ๆ เบา ๆ (ประมาณ 250 กรัมแป้งประมาณ 6 แก้ว) นวดแป้งจนเนียนจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แผ่ออกสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับสามและสองครั้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกและเย็นอีกครั้ง การทำขั้นตอนนี้เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นของความหนาที่ต้องการหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและเกลี่ยให้ทั่ว การดำเนินการที่เหลืออยู่จะเหมือนกับเมื่อทำอาหารกับพายจากแป้งแบบดั้งเดิม