ยีสต์พายเป็นอาหารโปรดในรัสเซียมานานแล้ว พวกเขาทำในรูปทรงที่แตกต่างกันขนาดและมีความหลากหลายของการอุดฟัน ลองทำพายตับ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- น้ำหรือนม 1 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1-2 ฟอง
- 0.5 ช้อนชาเกลือ
- ยีสต์ 15 กรัม
- สำหรับจารบีพาย:
- 2 ไข่
- เนย 50 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- 4 ไข่
- 2 หัวหอม;
- เนยใส 50 กรัมหรือน้ำมันพืช
คู่มือการใช้งาน
1
ทำแป้งเค้กยีสต์ เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรือนมอุ่นที่อุณหภูมิ 35-37 องศาลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มยีสต์กดก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย เทน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในภาชนะใส่น้ำมันพืชและไข่ที่ตีเบา ๆ ผสมส่วนผสมในชามเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน มันควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อนแป้งและล้าหลังมือและผนังของจาน โรยแป้งสาลีที่เสร็จแล้วเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น (25-30 องศา) เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงสำหรับการหมัก
2
ในการทำไส้สำหรับพายให้ลอกตับเนื้อออกจากแผ่นฟิล์มและท่อน้ำดีล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับหัวหอมทั้งสองอย่างประณีต ความร้อนเนยใสหรือน้ำมันพืชในกระทะทอดตับด้วยหัวหอมสับและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำป่นและผสมกับไข่ต้มสับละเอียด
3
ห่อแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ วางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นม้วนให้เป็นก้อนกลม ตรงกลางของแต่ละเค้กวางไส้และบีบขอบให้พายเป็นรูปครึ่งวงกลมแบน วางพายที่ถูกตัดลงบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งและตั้งเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์
4
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา ค่อยๆตบเบา ๆ กับไข่ที่ตีวางพายบนกระดานหรือถาดจาระบีกับเนยคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและทิ้งไว้ 10 นาที
บทความที่เกี่ยวข้อง
พายอบหรือทอด