คุณสามารถซื้ออาหารทะเลได้ทุกรสชาติและทุกงบประมาณ ตั้งแต่ค็อกเทลทะเลแช่แข็งไปจนถึงเก๋ไก๋ปูสดน้ำหนัก 5-6 กก. อยู่ระหว่างพวกเขาในแง่ของราคาและสถานะเป็นกุ้ง แน่นอนว่าคุณจะต้องมองหาน้ำเย็น แต่สามารถหาน้ำอุ่นได้ในตัวเลือกมากมาย ประการแรกกุ้งคือกุ้งสดหรือแช่แข็งต้มและนี่ก็เหมือนกับกุ้งทุกตัวขึ้นอยู่กับสีของมัน อันแรกเป็นสีเทาส่วนที่สองเป็นสีชมพูยากที่จะทำให้สับสน ภายในกลุ่มเหล่านี้กุ้งจะถูกแบ่งตามต่อไปนี้: ในเปลือกด้วยหัวในเปลือกโดยไม่ต้องหัวปอกเปลือกด้วยหางและปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ การไล่เฉดสีครั้งสุดท้ายมีขนาด ขนาดเล็กที่สุดถูกกำหนดโดยคำว่า "สลัด" หรือ "ค็อกเทล" ส่วนที่เหลือจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวเลขตั้งแต่ 120/140 ถึง 6/8 ตัวเลขเหล่านี้ระบุจำนวนชิ้นโดยเฉลี่ยต่อน้ำหนักหนึ่งปอนด์
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - กุ้ง
- - เนยหรือน้ำมันมะกอก
- - น้ำมะนาว
- - ไวน์ขาว
- - เกลือ
- - เครื่องเทศ
- - หอมแดง
- - กระเทียม
- - โบลิ่ง
- - มีด
- - กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกกุ้งกุลาดำหรือราชาถ้าคุณต้องการเสิร์ฟเป็นอาหารจานด่วนคุณไม่ควรซื้อกุ้งอาบน้ำที่มีราคาไม่แพงนัก - เหล่านี้เป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งของจีนที่เลี้ยงด้วยกุ้งที่ขายโดยน้ำหนัก พวกเขาอุดตันไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทั้งหมด กุ้งเหล่านี้มีทุกฤดูกาลซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักค้าปลีก ปัญหาหนึ่ง - ไม่ใช่สารที่มีประโยชน์ที่สุดจะถูกเพิ่มลงในฟีดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เลือกใช้กุ้งที่ปอกเปลือกหรือกุ้งในเปลือก - ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่ควรเลือกตัวแรกระหว่างสีเทาและสีชมพู พวกเขาไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนก่อนที่จะถูกแช่แข็งและพวกเขาจะอร่อยกว่าของทอด
2
เลือกอาหารที่เหมาะสม ตามเนื้อผ้ากระทะทอดเหล็กหนาที่เป็นที่นิยมสำหรับการทอด แต่ถ้านี่ไม่ได้อยู่ในคลังแสงในครัวของคุณกระทะเซรามิกหรือสแตนเลสจะทำ หลอมมันและเทน้ำมันเล็กน้อย - ดีกว่าที่จะทอดกุ้งในมะกอก คุณสามารถปรุงรสด้วย thyme จำนวนเล็กน้อย แต่จะดีกว่าที่จะไม่อุดตันรสชาติตามธรรมชาติ แต่ให้เน้นด้วยคริสตัลของเกลือทะเลใน บริษัท ที่กุ้งเปิดเต็มที่
3
ทอดกุ้งสีเทาประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากันปรุงบ่อย ๆ คุณจะสามารถประเมินความพร้อมทางสายตา - กุ้งทุกตัวในกองไฟเปลี่ยนสีได้กลายเป็นสีส้มอมชมพู สำหรับกุ้งต้มสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว พยายามอย่าหักโหมเพราะเวลาปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้นอาหารทะเลกลายเป็น "ยาง" เพียงเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรุงรสด้วยเกลือและให้บริการ บางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมเบียร์บางครั้งก็มีไวน์ การทานคู่กับกุ้งอย่างดีก็คือผักที่ปรุงสุกด้วยผัก: บวบหน่อไม้ฝรั่งยี่หร่าพริกหวาน
4
หากคุณต้องการปรุงอาหารกุ้งในซอสครีมคุณต้องเริ่มขั้นตอนการเตรียมการด้วยหอมแดงทอด จะแนะนำให้มืดเล็กน้อยภายใต้ฝาแล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือกในสถานที่เดียวกันและหลังจากนาที - เทในครีมเกลือและพริกไทยกับพริกไทยขาว เพื่อให้กุ้งอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและซอสข้นเล็กน้อยจานควรกวนตลอดเวลาในการปรุงอาหารระยะสั้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือคุณสามารถวางปูนปลาสเตอร์ (tagliatelle ที่เตรียมไว้ใหม่หรือพาร์ปาร์เดล) ลงไปในกระทะด้วยกุ้งวางไว้บนกองไฟประมาณ 2-3 นาทีและเสิร์ฟพร้อมไวน์กึ่งแห้งสีขาว
5
ซื้อกุ้งกุลาดำและเห็ดปอชินีแช่แข็งคุณภาพสูง - เราจะทำอาหารจานโปรดอันเป็นที่รักของคนเป็นล้านซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งสองชิ้นนี้เป็นคู่สมรสคู่กันและผักที่ประกอบไปด้วยเรติน ในการเริ่มกุ้งให้เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเกลือและกรด จากนั้นเย็นและสะอาด ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ทิ้งหางม้าเพื่อให้กุ้งดูดีขึ้น ผัดกระเทียมเล็กน้อยและเมล็ดผักชีเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เพิ่มเห็ดพอร์ชินีเพื่อให้พวกเขานอนในกระทะในชั้นหนึ่งและอย่าแตะต้องกัน บางครั้งมันจะปรากฏว่าเห็ดตุ๋นไม่ใช่ทอด ห้ามดับไฟของเหลวจะระเหยเร็ว นำไปใส่ในเห็ดสี่เหลี่ยมของพริกหวาน, แครอทก้อนเล็ก ๆ, แบ่งครึ่งของบรัสเซลส์ที่ลวกไว้ล่วงหน้า เกลือและพริกไทย หากคุณต้องการคุณสามารถโรยด้วยโหระพาแห้งหรือออริกาโน แต่คุณไม่สามารถทำได้ เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอาจส่งผ่านไปยังผักแล้ว ก่อนปรุงอาหาร 2-3 นาทีวางกุ้งที่เตรียมไว้ในกระทะ ปิดบังและปล่อยให้รสนิยมเข้ามามีปฏิสัมพันธ์ (ในภาษาของเชฟมืออาชีพช่วงเวลานี้เรียกว่า "การแต่งงาน") ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะเพลิดเพลินกับจานมากจนคุณต้องทำซ้ำในไม่ช้า
6
ทอดกุ้งปอกเปลือกด้วยหน่อไม้ตามที่พวกเขาชอบในประเทศจีน แทบจะไม่มีเหตุผลที่จะยืนยันว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นพื้นที่จำหน่ายหลักสำหรับกุ้งทั้งราชาและเสือดังนั้นจึงเป็นที่มาของอาหารทะเลเหล่านี้ซึ่งถือว่าเป็นของตนเอง มีหลายสิบสูตรด้วยกัน แต่ในรุ่นนี้กุ้งสามารถพบได้ในกระทะของพ่อค้าริมถนนและในร้านอาหารแฟชั่นราคาแพง ในประเทศของเรานั้นไม้ไผ่บรรจุกระป๋องมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างกรอบและมีรสชาติไม่เด่นชัดดังนั้นจึงสามารถดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ได้อย่างง่ายดาย
7
สับขิงเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเอาออกเราไม่ต้องการมันอีกแล้ว หน่อไม้สามารถขายได้ทั้งชิ้นหั่นครึ่งหรือสับ สะเด็ดน้ำออกจากน้ำหมักและขึ้นอยู่กับคนที่คุณสับหรือทิ้งไว้ตามปกติเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้พ้นจากความชื้นส่วนเกินวางในกระทะ ทอดไม้ไผ่ไม่เกิน 3-4 นาทีจากนั้นใส่กุ้งราดในซอสถั่วเหลืองปรุงรสด้วยกะปิขิงและให้บริการในไม่กี่นาที คุณสามารถเสนอข้าวให้กับข้าว แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นอาหารอิสระที่ไม่จำเป็นต้องใช้คลอ
ให้ความสนใจ
พยายามอย่าให้กุ้งอยู่ในกองไฟนานเกินไป - อาจกลายเป็น "ยาง" ได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อกุ้งที่ยังไม่สุก