ชานเทอเรลเป็นเห็ดอเนกประสงค์ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด Chanterelles ดองไม่เกี่ยวข้องน้อย ภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูพวกเขาได้รับรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ชานเทอเรล "โนฟโกรอด":
- ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 1/3 เซนต์;
- น้ำส้มสายชู 8% - 2/3 เซนต์;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ถั่วทุกชนิด
- ใบกระวาน;
- กลีบ;
- อบเชย
- Chanterelles "Spicy":
- ชานเทอเรล - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกพริกไทย - 1 ฝัก;
- คื่นฉ่าย - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ
- ถั่วพริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- โรสแมรี่;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่
- Chanterelles "ใน Malinsky":
- chanterelles ต้ม - 1 กก.
- น้ำ - 1/3 เซนต์;
- allspice;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- 8% น้ำส้มสายชู - 2/3 เซนต์;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย;
- กลีบ;
- ใบกระวาน
คู่มือการใช้งาน
1
ชานเทอเรล "โนฟโกรอด" ชานเทอเรลทำความสะอาดอย่างละเอียดจากสิ่งสกปรกล้างและตัดขา ต้มหมวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนำไปทิ้งในกระชอนเพื่อให้แห้งเล็กน้อย นำน้ำที่มีเกลือและน้ำส้มสายชูไปต้มใส่เห็ดลงไปปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีและในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ จากนั้นนำทุกอย่างมาใส่ในไหและฆ่าเชื้อ ครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดหมันม้วนขึ้น หลังจากกระป๋องคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นวางไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือที่มืดและเย็นอื่น ๆ
2
ชานเทอเรล "รสเผ็ด" ชานเทอเรลทำความสะอาดล้างจุ่มประมาณ 1 นาทีในน้ำเดือดเค็มจากนั้นจึงวางลงในกระชอน ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน หั่นกระเทียมและพริกไทยออกเป็น 2 ส่วน ตัดคื่นฉ่ายอย่างประณีต ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำผักและเครื่องเทศนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จัด chanterelles ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปิดฝาพลิกคว่ำเย็นและเก็บในที่เย็นสำหรับเก็บ
3
ชานเทอเรล "ในมาลินสกี้" ชานเทอเรลทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกล้างออกให้สะอาดเติมด้วยน้ำเย็นและใส่ความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 20-30 นาที จากนั้นโยนเห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำแก้วและพวกเขาจะแห้งเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อเติมเกลือนำน้ำดองลงไปต้มใส่ชานติเนลส์ที่ต้มไว้แล้วต้ม 20-25 นาที 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำตาล, allice เครื่องเทศ, อบเชย, กานพลูและใบกระวาน ชิลล์ chanterelles ที่เตรียมไว้วางในขวดที่ล้างทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและเทลงในน้ำดองเย็น ปกคลุมไหด้วยกระดาษ parchment และเน็คไท เก็บในที่มืดเย็น