ปลารมควันเป็นอาหารที่อร่อยและพร้อมทาน การสูบบุหรี่ร้อนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารปลาได้อย่างรวดเร็วรักษาความชุ่มชื่นให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสร้างองค์ประกอบที่น่าจดจำของกลิ่น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 6 ปลา
- เกลือ
- พริกไทย;
- โม้;
- ขี้เลื่อย
คู่มือการใช้งาน
1
ตรวจสอบปลาถ้ามันถูกแช่แข็งแล้วคุณจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ เปิดหน้าท้องของเธอดึงอวัยวะภายในและภาพยนตร์ออกอย่าตัดหัวและครีบ ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2
เกลือปลา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือกับพริกไทยดำและถูปลาด้านนอก (เทียบกับเกล็ด) และด้านในอย่างระมัดระวัง วางปลาลงในกระทะวางจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วกดขี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3
ในคฤหาสน์ที่แห้งและสะอาดวางใบขี้เลื่อยเปียกในน้ำใบสะระแหน่สดสักสองสามใบและต้นสนสน วางแผ่นอบหรือฟอยด์ลงบนตะแกรงด้านล่างเพื่อไม่ให้ของเหลวจากปลาเข้าไปถึงก้นปล่อง
4
จุดไฟในเตาย่าง ใส่โม้อุ่น นำปลาไปย่างบน ปิดฝาให้สนิท สังเกตเวลาเริ่มต้นของการสูบบุหรี่ ที่จุดเริ่มต้น (5-10 นาทีแรก) ไฟควรแข็งแรงมากเมื่อควันออกมาจากใต้ฝาครอบของโม้ยฟืนกระจายฟืนที่อยู่ด้านล่าง เปิดฝาสักสองสามนาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมา จากนั้นรักษาไฟให้สม่ำเสมอจนกว่าปลาจะสุกวางเสาเล็ก ๆ ไว้ด้านข้าง
หลังจาก 45 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วไปใส่จานแล้วโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบน
ให้ความสนใจ
ลองนำปลาที่ยังไม่ได้แช่แข็งหรือละลาย
ใช้ปลาหนึ่งตัวต่อการให้บริการ
สำหรับการสูบบุหรี่ควรใช้ตะไบหรือปลาทู ปลาเหล่านี้ค่อนข้างฉ่ำมีไขมันและไม่มีกระดูกจำนวนมาก
ในช่องท้องของปลาคุณสามารถใส่มายองเนสหนึ่งชิ้นหรือเนยหรือเนยกี จากนั้นปลาจะฉ่ำมากขึ้น
การใช้กระเทียมหัวหอมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของปลารมควัน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เสิร์ฟปลารมควันร้อนในตอนต้นของมื้อค่ำด้วยมันฝรั่งต้ม
หลังจากที่ทุกคนรับประทานเสร็จแล้วให้เปลี่ยนจานและเสิร์ฟจานที่เหลือตามที่วางแผนไว้
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการอบตะไบในเตาอบ