หากคุณกำลังจะไปทำแยมหรือเหล้ารัมคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคุณต้องการได้อะไร
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำตาล
- น้ำ
- แพน;
- ก๊าซหรือเตาไฟฟ้า
คู่มือการใช้งาน
1
เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลในที่เดียวกัน ผัดน้ำตาลและน้ำด้วยช้อนและวางกระทะบนความร้อนสูงเพื่อให้ความร้อนด้านเดียวเท่านั้น เมื่อถูกความร้อนโฟมจะถูกปล่อยออกมาในด้านที่สองซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออกเป็นครั้งคราว
2
หลังจากโฟมหมดแล้วให้วางกระทะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมออย่าลดไฟ คุณสามารถกวนน้ำเชื่อมอีกครั้ง ตอนนี้คุณจำเป็นต้องนำอัตราส่วนของน้ำต่อน้ำตาลไปยังสิ่งที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณ - มันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตเคลือบหรือคาราเมลโฮมเมด
3
การทดสอบครั้งแรก (อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำตาล 50x50%) ไม่จำเป็นต้องนำน้ำเชื่อมไปต้มเพียงละลายน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม มันถูกกำหนดไว้ดังนี้: ถ้าคุณเอาน้ำเชื่อมเย็น ๆ วางลงบนนิ้วของคุณและถูให้เข้ากันแล้วถู ๆ กันพวกเขาจะเหนียว
4
การทดสอบครั้งที่สอง (น้ำตาล 75% และ 25% น้ำ) ทำได้ถ้าหยดน้ำเชื่อมคั่นระหว่างนิ้วมือของคุณไม่เพียง แต่เกาะติด แต่ยืดเป็นเกลียวบาง ๆ เมื่อคุณกางนิ้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถวางน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานเย็นกดเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วยกขึ้นด้านบน - ด้ายบาง ๆ จะยืดด้านหลัง
5
ตัวอย่างที่สาม (น้ำตาล 85% และน้ำ 15%) มีการตรวจสอบเช่นเดียวกับที่สองเพียงด้ายคาราเมลควรจะหนา
6
การทดสอบที่สี่ น้ำเชื่อมมีความหนาอยู่แล้วเหลือน้ำเพียง 10% เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้คุณต้องตักขึ้นเล็กน้อยด้วยช้อนแล้ววางลงในแก้วน้ำเย็น หากทุกอย่างถูกต้องจากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างซอฟต์บอล
7
การทดสอบที่ห้า มันถูกตรวจสอบเช่นเดียวกับที่สี่เฉพาะลูกเท่านั้นที่จะกลายเป็นของแข็ง
8
ตัวอย่างที่หก - มีเพียง 2% ของน้ำที่เหลืออยู่ ในขั้นตอนนี้น้ำเชื่อมจะกลายเป็นคาราเมลและลูกบอลไม่สามารถรีดขึ้นได้ - มวลจะแตกในมือหยุดเหนียวและเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแตก
9
เมื่อปรุงอาหารเพิ่มเติมมวลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มปล่อยควันที่ทำให้หายใจไม่ออก ถ้าในขั้นตอนนี้คุณเติมน้ำลงไปแล้วคนให้เร็วคุณจะได้น้ำตาลที่ถูกเผาซึ่งเป็นยาแก้ไอ